最近，英國BBC出了一個(gè)紀(jì)錄片"Chef vs Science: The Ultimate Kichen Challenge"。來自UCL的材料科學(xué)家Mark Miodownik教授和米其林廚師Marcus Wareing的廚藝大比拼。
他們選擇英國大眾最喜歡的料理作為比賽項(xiàng)目，用完全不同的方法烹飪同一種料理，主廚靠技藝，而科學(xué)家用水浴、液氮、離心機(jī)做工具，比拼的終極問題：廚藝是科學(xué)還是藝術(shù)？
剛好，我們家就有一位材料學(xué)博士"科學(xué)家"，自從他跟著Gordon Ramsay學(xué)習(xí)烹飪以來，廚藝真的是越來越有長進(jìn)。but"科學(xué)家"的做飯習(xí)慣。。真的是。。非常。。標(biāo)準(zhǔn)的"科學(xué)化"！他為了料理的烹飪可重復(fù)性，所有的食材都是需要秤量的，所有的廚具只用一次以免味道之間互相干擾！是否可以想象，我們家的廚房就跟化學(xué)實(shí)驗(yàn)室差不多！我就像助理一樣在他旁邊不停的清洗他不用的鍋碗瓢盆！
我個(gè)人認(rèn)為，廚藝當(dāng)然是一門藝術(shù)。在西方國家，廚師是被人敬仰的職業(yè)，很多廚師像醫(yī)術(shù)家一樣熱愛這份工作。他們不是為了謀生，而是享受和創(chuàng)作。英國有一位米其林廚師曾經(jīng)是化學(xué)專業(yè)的教授，因?yàn)橄矏蹚N藝，所以當(dāng)自己當(dāng)上教授有了穩(wěn)定的收入，開始追求自己的夢想。我也常開我家"科學(xué)家"的玩笑：你以后的廚藝會(huì)更出色，因?yàn)槟闶俏锢砘瘜W(xué)博士?。?/p>
完美的一道料理是可以吃出"愛"的味道！電影《食神》里不是有個(gè)片段—"只要有心，人人都是食神，還是能做出好吃到流淚的黯然銷魂香腸煲仔！"用心經(jīng)營一道盡管是很普通的料理，我就認(rèn)為可以稱得上是"Chef"！
所以，廚藝是一門用心從事的藝術(shù)！
