炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)，大家都躲進(jìn)了空調(diào)房和冰西瓜的懷抱，這個(gè)組合被當(dāng)代網(wǎng)友公認(rèn)為是夏天的標(biāo)配。甚至讓西瓜一度成為了夏天的代名詞。

但是小菌心中的夏天，是在外婆家的某一天暑假，逃脫了討厭的午睡，獨(dú)自跑進(jìn)空無(wú)一人的大街。蟬在我的頭頂鳴叫，青蛙在池塘里跳舞。

在柏油小路上踢著石子晃晃悠悠的走到小賣(mài)部。老板躺在門(mén)口樹(shù)蔭里的藤椅上聽(tīng)著收音機(jī)愜意搖起蒲扇。寒暄幾句之后，從口袋里拿出已經(jīng)被汗?jié)竦膸讐K錢(qián)，買(mǎi)上一根冰棍和一片泡在透明玻璃罐子里的菠蘿。

這是我關(guān)于夏天最美好的回憶了，以至于現(xiàn)在每每想起來(lái)嘴里好像還泛起了菠蘿的甜。

等一下，心動(dòng)不如行動(dòng)，我先去買(mǎi)個(gè)菠蘿回來(lái)。

好了，菠蘿買(mǎi)回來(lái)了，切一片，虔誠(chéng)的捧起，閉上眼睛，輕輕咬下一口。

微甜帶酸的汁水在口腔內(nèi)肆意流淌

新鮮的滋味簡(jiǎn)直一如既往

正當(dāng)我準(zhǔn)備陷入回憶的美麗幻想

驚覺(jué)自己嘴巴怎么突然變這么癢

其實(shí)，我們大部分人吃未經(jīng)處理過(guò)的菠蘿時(shí)嘴里都會(huì)感覺(jué)澀澀的，吃多了嘴角舌頭還會(huì)有些癢。

遇到這種事情的時(shí)候，不要害怕，其實(shí)就是你在吃菠蘿的同時(shí)，菠蘿也在吃你。（什么？你更害怕了？）

因?yàn)椴ぬ}的身體里，含有一種酶——菠蘿蛋白酶。這玩意兒會(huì)分解蛋白質(zhì)。所以當(dāng)我們大快朵頤的時(shí)候，菠蘿蛋白酶也在“狼吞虎咽”。

它們“吃”的正是我們的口腔粘膜細(xì)胞。菠蘿的刺口感就是在這時(shí)候產(chǎn)生的。但是只要我們開(kāi)始快速咀嚼吞咽，情況就會(huì)稍微好轉(zhuǎn)，因?yàn)樵蹅兊耐僖汉臀杆嵋膊皇浅运氐?，三下五除二就能解決它。

不過(guò)聰明的人類是不會(huì)就這樣被區(qū)區(qū)菠蘿欺負(fù)的。你不是菠蘿蛋白酶嘛，雖然聽(tīng)著挺厲害，但還是和大部分酶一個(gè)特點(diǎn)：怕鹽、怕熱、怕酸堿。

充分了解敵人后，便有了生活中這些常見(jiàn)的操作。怕鹽是吧，那就把菠蘿泡在鹽水罐罐里，就是本菌懷念的那個(gè)泡在圓形罐子里的那種鹽水菠蘿。

鹽水可以有效的破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并且還能分解菠蘿中的一部分有機(jī)酸。這樣一來(lái)，吃起來(lái)既不扎嘴還更甜，簡(jiǎn)直完美。

然后就是把菠蘿做熟。拔絲菠蘿、菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、菠蘿烤肉……在吃過(guò)熟的菠蘿后，簡(jiǎn)直打開(kāi)了新世界的大門(mén)，一度曾讓我以為菠蘿就是應(yīng)該炒著吃的。

菠蘿做熟后，扎嘴？發(fā)澀？嘴癢？通通不存在！不僅口感更加綿甜溫和，還帶著一股奶香味。裹點(diǎn)面包糠往油鍋里一炸，隔壁小孩都饞哭了。

所以如果以后吃菠蘿還扎嘴的話，知道該怎么辦了吧？不過(guò)其實(shí)也沒(méi)啥大事，畢竟除了菠蘿之外，還有誰(shuí)愿意跟你親親呢？