冷飲店炒酸奶，每年夏天生意都非常好，但是一到冬天，幾乎沒人能記得她這家店，因為炒酸奶是冷的，這是季節(jié)性硬傷。
對于這種季節(jié)性硬傷的產(chǎn)品，最好的方法是增加品類，其實(shí)也很簡單，賣應(yīng)季性的產(chǎn)品就解決了，比如冬天賣熱飲，夏季再恢復(fù)冰飲的就好。
這不是重點(diǎn)，今天的重點(diǎn)是聊一聊如何在正常的季節(jié)里增加這種店的銷量。
1、會員制包月卡！
用包月喝冷飲的方法來鎖定顧客，包月是為了鎖定客戶，但為什么客戶會選擇包月？客戶愛占便宜，我們用低價折扣來鎖定他。
這里必須要注意一點(diǎn)是：大家看到了打折這個方法，以為是單純的打折，那種現(xiàn)在是最沒有效果的，傷敵一千，自損八百都不止了。
很多人會有一個想法是不是冷飲十塊一杯，一天賣一百杯，降價到五塊是不是就可以賣兩百杯，無限降價就賣出更多了，這個是很錯誤的想法。
打折的目的是為了鎖定顧客，打造自己的后端，在一個人身上賺更多的錢，要知道人就那么點(diǎn)，無論怎么打折，人還是那么多。
2、無法拒絕的成交主張
比如原來奶茶一杯是10元，那如果30天就是要300元，現(xiàn)在包月卡，只要100元，平均一杯3塊3，這樣就會非常吸引消費(fèi)者。
僅限會員使用，過期就無效的，即然是包月的，就是不管你當(dāng)天有沒有來喝，不可以累積，一天一杯，過期無效。
辦卡的同時，還贈送其它東西，把成本控制在一百塊之內(nèi)，同時持月卡在本店所有的消費(fèi)都可以打8折。
另外還可以送5張“友誼免費(fèi)卡”給會員，讓會員拿去送給5位朋友，朋友拿卡過來免費(fèi)喝奶茶，然后追銷該朋友辦理月卡，會員為什么會送？這相當(dāng)于送了一份免費(fèi)的人情。
3、增加爆款品類
比如甜品、點(diǎn)心、袋裝小零食，同時砍掉那些不好賣的品種，留著銷量最大的幾款就可以了。
這也是自有小店的好處，加盟的那些大品牌，你要這樣做估計是沒有哪家會同意的，甜品和點(diǎn)心之類的也就是店鋪的后端了。
4、后端盈利模式
那么商家怎么賺錢，剛才說了，還有后端嘛：如果一個人來包月，首先有一部分人不可能每天都來，沒來的那幾天也就有一點(diǎn)利潤。
一個月你往我店里跑個二三十躺，百分之八九十你會買其他的東西，除非東西真的太難吃了，說白了，人流量決定了一切，基本上都是準(zhǔn)客戶，同時還可以打折。
另外當(dāng)你有一張月卡每天都來的時候，身邊總會有很多朋友吧，有的時候聊天或者請客喝點(diǎn)東西，客人首選的地方一定是這里。
因為他的冷飲還在這里，兩個人再買一杯就可以了，那么就會帶一些朋友來，也就帶動了消費(fèi)。
很多人說，客人買三十杯冷飲是三百塊，我只要一百多，是不是損失了本應(yīng)該賺到的一百八十快的利潤？
大家要明白，卡的期限是一個月，在沒有辦理月卡的時候，誰會三十天每天都來買你一杯冷飲呢？
把冷飲店增加品類做成一個甜品店，通過低價格的月卡把顧客鎖定在自己的魚塘里面，讓顧客經(jīng)常都跟商家接觸，然后提供更多的東西給顧客消費(fèi)。
甚至后期客戶信任度越來越高，你都可以做代購化妝品、服裝，或者給瑜伽館、衣服店介紹顧客，因為飲品店還是女生顧客較多的對吧？
