今天翻《時(shí)間之書(shū)》，突然萌生了一個(gè)念頭，想花點(diǎn)時(shí)間將自己的家傳菜寫(xiě)成一本食譜，把家中三代人的烹飪、口味、食物的故事都記錄下來(lái)。每個(gè)家族都獨(dú)特的味覺(jué)傳承，家的味道多半就是媽媽飯菜的味道，鄉(xiāng)愁就是一醋一鹽的想念。記得每年回家最惦記的就是媽媽燒的菜，爸爸煲的湯，奶奶燒的肉，姥姥做的新疆菜。每次回來(lái)還會(huì)連拿帶拎，儲(chǔ)存在冰箱里就速凍住了鄉(xiāng)愁。

自己不經(jīng)常燒菜，因?yàn)椴幌矚g油被加熱的味道。最多的是在休息的時(shí)候煲湯，家中利用率最高的就是那個(gè)紫砂湯煲，一煲熱湯，再加上從冰箱里刨出來(lái)的從家鄉(xiāng)帶來(lái)的食物，便是豐盛的一餐。高原的香辛料總是鉚足了陽(yáng)光的熱烈，多民族聚居地的混合烹飪方式總能讓食物有驚艷的好味道。把這樣的食物與人一同記錄下來(lái)，寫(xiě)成的食譜，即能當(dāng)做故事來(lái)看，又能防止這些好味道消失在我的手里，日后來(lái)了興致還能照樣做出一桌家宴，款待詩(shī)與遠(yuǎn)方的心和茍且的胃。

這次回家吃到了據(jù)說(shuō)是奶奶年輕時(shí)最拿手的燜肉，遺憾的是回去晚了，沒(méi)有看到烹飪的過(guò)程，聽(tīng)奶奶說(shuō)要早上天亮前宰殺羊羔，用回族的刀法，肉不過(guò)水，只潑酒加香辛料上鍋燜，大大的柴火灶只要整木不要細(xì)柴，只用酒與羊羔肉本身的水分慢燜2個(gè)多小時(shí)，再具體的細(xì)節(jié)我要問(wèn)過(guò)奶奶仔細(xì)記下來(lái)，沙漠地區(qū)缺水的烹飪方法，讓肉吃起來(lái)既不像煮也不像紅燒更不像烤，酥嫩滑口，沒(méi)有多余調(diào)料的味道，只是帶著乳酪味的肉香。這樣用心做出的一餐，也不辜負(fù)這只小小的羔羊~?

常年離家，偶爾回去沒(méi)次都能察覺(jué)到老人的身體漸漸力不從心，是時(shí)候?qū)⑺齻円惠呑訃伵_(tái)轉(zhuǎn)的點(diǎn)滴記錄下來(lái)，那些憑靠手感進(jìn)行的烹飪，那些口口相傳的技藝，那些因食而起，因味而終的故事，值得花時(shí)間細(xì)細(xì)記錄，像本書(shū)一樣，被手手傳承下去。? ?