? ? 操作間在藝術(shù)館的二樓。中間擺放著四排不銹鋼操作臺(tái)，每張臺(tái)旁邊各有一輛架子車，上面插著做面包用的烤盤，操作臺(tái)內(nèi)部也有層架，存放著油紙，錫紙，保鮮膜，以及塑料刮板，搟面棍等各種工具，用具。左側(cè)依次是發(fā)酵柜，兩臺(tái)四層的烤箱，電磁爐。右側(cè)是壓面機(jī)和各種面粉，砂糖。最里面是兩個(gè)冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)，靠窗的部位還有一臺(tái)小型冰箱，存放著新鮮酵母和各種水果。墻上還有時(shí)鐘，溫濕度計(jì)。

? ? ?“季先生，你看這里的環(huán)境怎么樣？能適應(yīng)嗎？”風(fēng)間真次問道。“應(yīng)該沒問題，屋里溫度是27℃，比較適合做面包。烤箱什么的也是大同小異?！薄澳敲?，請(qǐng)二位開始吧，”趙繼往大師宣布，“制作三種不同的法國(guó)面包，自由發(fā)揮，時(shí)間不限，做好了請(qǐng)拿到三樓的會(huì)議室，我和風(fēng)間先生還有這位女士將在那里進(jìn)行品評(píng)。二位都要加油??！”“好的！”“沒問題！”陶玲看著季文澤，他臉上充滿了自信，并沒有多少緊張?！拔臐?，要加油??！”

? ? ? “廖老師，請(qǐng)您多指教！”“季先生客氣了，請(qǐng)多指教。”兩人分別開始了準(zhǔn)備工作。首先是挑選面粉。兩人都選擇了適合制作面包的T55法國(guó)小麥粉。這種面粉筋度不高，但纖維質(zhì)含量較高，烤出來的面包充滿小麥的香氣。然后是酵母，廖進(jìn)京選的是低糖鮮酵母，季文澤選的是低糖即發(fā)干酵母?！傲卫蠋?，您這里有改良劑嗎？”“改良劑？對(duì)不起，我們不用那種東西?！薄芭?，謝謝！”不用改良劑做面包？季文澤簡(jiǎn)直沒法想象！在他工作的的酒店中，改良劑就是和酵母，鹽一樣的普通的原料。而在這個(gè)高級(jí)烘焙房，居然不用改良劑？太不可思議了！ “原來季先生是用改良劑做面包的。”趙繼往大師笑了笑。風(fēng)間真次面無表情。陶玲在一旁有些不知所措了。

? ? ?兩個(gè)小時(shí)過去了，季文澤的面包已經(jīng)開始烘烤，而廖進(jìn)京的面包還在進(jìn)行最后的發(fā)酵。季文澤臉上滿是凝重，絲毫沒有了開始時(shí)的自信。三個(gè)小時(shí)過去了，廖進(jìn)京的面包也進(jìn)入了烘烤階段。

? ? ? ?終于，兩人的面包全部完成，展現(xiàn)在了三位評(píng)委面前。季文澤的是普通法棍，麥穗法棍，和圓形大面包。廖進(jìn)京的是普通法棍，造型法棍，和皇冠狀大面包?！翱雌饋矶己懿诲e(cuò)啊，”趙繼往大師說，“風(fēng)間先生，我們一起來試吃吧?！薄暗纫幌?，”風(fēng)間真次道，“陶玲小姐，我想先聽聽你的意見?！薄拔?？”“對(duì)，無論是關(guān)于造型，還是關(guān)于口感，我想先聽聽你的看法?！薄翱墒俏沂裁炊疾欢??！薄熬褪且?yàn)槟悴欢抛屇銇砥吩u(píng)。”說著，風(fēng)間真次把每個(gè)面包都切下一小塊，裝在盤子里，遞到陶玲面前。

? ? ?初次與職業(yè)面包師切砌，而且是用自己完全不熟悉的方法。季文澤心里也是忐忑。那么，結(jié)果又是怎樣的呢？