庚子年十月廿二 周日 陰天

? ? ? 已經(jīng)好長(zhǎng)時(shí)間了，每天中午的大餐，就是在外面吃一碗面。炸醬面、炒棍棍面、油潑面、咸湯面、歧山面，換著吃，也不厭嫌。最近喜歡上了隔壁不遠(yuǎn)處飯館的新疆拌面，連續(xù)吃了三四天。大碗十元、小碗九元，按照自己的飯量，總是要小碗，前天中午覺(jué)得餓到兩點(diǎn)多了，便要了個(gè)大碗，差點(diǎn)吃不完，多虧那一瓣大蒜促進(jìn)了食欲，才沒(méi)剩下。吃飯時(shí)老在琢磨，這明明是陜西人做的銅川拌面木，怎么叫做新疆拌面，難道是從新疆傳過(guò)來(lái)的？反正廚師是本地人，不是新疆人。還有歧山面館里的那個(gè)削筋面，也讓人頗費(fèi)思量。吃了無(wú)數(shù)次面了，仍然不明白為什么叫削筋面。原本顧名思義，以為把面筋洗掉了，但感覺(jué)不是，面還是挺筋道的。后來(lái)想是不是故意把面筋加了進(jìn)去，像面皮可以去筋一樣，但明顯不是的。為此，不得不特意問(wèn)老板娘：你們這面為何取名削筋面？老板娘說(shuō)她也不知，就是普通的面切成四棱子，歧山那邊就叫削筋面，從老輩人口里傳下來(lái)的，就叫削筋面。我當(dāng)時(shí)聽(tīng)明白了，但轉(zhuǎn)過(guò)身細(xì)想，還是沒(méi)弄明白就里。

? ? ? 有一年去廣州辦案，南方的飯實(shí)在有點(diǎn)吃不慣。每天不得不坐三站公交車(chē)去一個(gè)蘭州牛肉拉面館吃牛肉拉面來(lái)伺候肚子。當(dāng)時(shí)正逢炎夏季節(jié)，酷熱異常?？匆?jiàn)別人吃的熱湯拉面頓生異想，讓服務(wù)員告訴廚師，我要吃涼拌的牛肉拉面。一會(huì)兒服務(wù)員就端上了桌，我稍微的攪了一下，嘗了一口十分滿(mǎn)意。這時(shí)進(jìn)來(lái)了三個(gè)人，坐在鄰桌，是位六十多歲的老婦人和一對(duì)年輕夫婦，想必是兒子兒媳。老婦人目不轉(zhuǎn)睛的盯著我的飯碗在看，好像對(duì)兩個(gè)年輕人示意要吃和我一樣的面?？墒莾蓚€(gè)年輕人似乎不屑一顧，或者是叫不上我吃的面的名字，無(wú)法告訴服務(wù)員，又不情愿過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)。三個(gè)人嘀咕了好一會(huì)，開(kāi)始爭(zhēng)吵，直到三個(gè)人都很不開(kāi)心的離開(kāi)了餐館。我雖然吃的很香，但是十分遺憾。那老婦人看著我吃面的神態(tài)，多少年過(guò)去了仍然歷歷在目。涼拌牛肉拉面，我自以為是我的創(chuàng)意，可是當(dāng)天就發(fā)揚(yáng)光大受阻，實(shí)在的令人惋惜。但沒(méi)想到的是，前年去西安，竟在盛龍廣場(chǎng)南側(cè)的一個(gè)蘭州牛肉拉面館，看到?jīng)霭枧Ｈ饫婧杖粚?xiě)上了飯菜單，出現(xiàn)在廣告牌上。我欣喜若狂的要了一大碗，但一入口卻大失所望，一點(diǎn)也吃不出當(dāng)年在廣州的味道。是廚師的水平不行，還是不適合我的口味，我無(wú)法說(shuō)清。

? ? 不管咋說(shuō)，北方人還是喜歡吃面這是絕對(duì)的。這里面的具體緣由應(yīng)該由飲食專(zhuān)家去研究。我的任務(wù)就是吃，吃飽了不餓。當(dāng)兵在寧夏服役的時(shí)候，軍營(yíng)以米飯為主，很少能吃上面條，只有生病時(shí)，才能吃到病號(hào)飯，一碗可以放個(gè)雞蛋的酸湯面。別提心里那個(gè)溫暖，好像酸湯面里倒映著故鄉(xiāng)的山水，飄過(guò)故鄉(xiāng)的味道。這和如今兩個(gè)常在西安居住工作的兒女偶回銅川，就先去了耀州城的咸湯面館的心情似乎一樣。吃上一碗咸湯面，才算真正回了一次故鄉(xiāng)。