干鍋牛肉，酸湯牛肉
在體育館的對(duì)面有一家餐館叫做“因?yàn)榕！保?jīng)營(yíng)酸筍牛肉以及干鍋牛肉。
在興義，吃牛肉是一件比較普及的事兒。幾乎每一次回興義，我們都會(huì)在“牛魔王”那一家飯店里吃干鍋牛肉，因?yàn)楹⒆觽兌枷矚g吃干鍋牛肉。
去年春節(jié)，兒子曾經(jīng)在牛魔王創(chuàng)下了吃飯量的記錄，他吃了六碗飯。
今天去的這家店應(yīng)該沒(méi)有牛魔王那么有名，但是味道也挺有特色。最有特色的是它的酸筍特別好吃，酸湯特別好喝。
傍晚，一到店里，我們就開(kāi)始讓服務(wù)員上菜了。他們先端來(lái)了我們點(diǎn)的配菜：豆腐，牛肉片，牛筋，素菜，生菜，涼粉，牛肉丸子，酸筍。不一會(huì)兒，端來(lái)了干鍋牛肉。
一大鍋牛肉放到了鍋上在干鍋牛肉的中間，還有一個(gè)酸湯小鍋。服務(wù)員端來(lái)了一大盆酸湯加在了中間的小鍋里。酸湯中可以看到漂浮著紅紅的蕃茄果?？雌饋?lái)不錯(cuò)喲，挺誘人的。要知道在家里做飯時(shí)，我們家的保留簡(jiǎn)易湯就是酸茄湯。
開(kāi)火，很快湯就滾起來(lái)。姐說(shuō)，要先喝一點(diǎn)酸湯，這酸湯味道簡(jiǎn)直太好了。于是，大家先舀一勺酸湯倒地辣椒碟里，然后再舀幾勺酸湯在湯碗里，慢慢地品一品，果然味道酸酸的，很爽口。
大家將喜歡吃的配菜放在酸湯鍋里，干鍋牛肉是已經(jīng)燒好的，可以直接夾起來(lái)就吃了。
干鍋牛肉里最多的是土豆條，燒得已經(jīng)很入味了，好吃。牛肉也燒得干干的，很香。記得牛魔王的干鍋里還有洋蔥。這家沒(méi)有。
這一家的特色是酸筍。我們先放了半盤酸筍到中間的酸湯鍋里。酸筍被切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，像布娃婦的毛線辮子。一下鍋，水燒滾就可以吃了。它并不是特別酸，主要是脆。多吃點(diǎn)，這是粗纖維，姐說(shuō)。
大家都賣力地吃。味道真不錯(cuò)。
我最愛(ài)的還是酸湯，前前后后我們總共添加了三次酸湯，我前前后后也喝了三碗湯。
聽(tīng)姐說(shuō)，按店家的做法，酸湯牛肉及干鍋牛肉分別是兩款牛肉。兒子想吃干鍋牛肉，干鍋牛肉中間的鍋本應(yīng)該放原湯的。因?yàn)榻阌X(jué)得酸湯好喝，費(fèi)了好多口舌才讓店家用干鍋牛肉配酸湯的。也真是絕配了。一餐吃到兩種口味！
一道沒(méi)有吃成的美味
“鬼打青”野生菌，又叫見(jiàn)手青野生菌
今天早上又到樓下菜市買我最愛(ài)吃的葡萄，老公最愛(ài)吃的梨以及帶回東莞的辣椒。我們看到菜市場(chǎng)有一個(gè)老奶奶在賣一種蘑菇，看起來(lái)顏色有些臟兮兮的。
老公拿起一朵，問(wèn)老奶奶蘑菇的名字。老奶奶說(shuō)這是牛肝菌。我細(xì)心地聽(tīng)著，因?yàn)槲規(guī)缀踔徽J(rèn)識(shí)雞樅，別的什么菌子根本分不出來(lái)。
上次楊姐買了一次馬屁泡，味道不錯(cuò)，很嫩。老人買了一次雞屁股菌，味道一般般。
今天這種菌子又是什么美味呢？老奶奶面前擺著四袋蘑菇，品種一樣，只是有大有小。
這些蘑菇看起來(lái)很敦實(shí)的樣子，矮矮肥肥。但是有一點(diǎn)讓人不舒服的是，菌子上總有一些地方顏色較深，看起來(lái)很臟的樣子。老奶奶說(shuō)：手摸摸到的地方就會(huì)變色。
哦，是這樣呀。這蘑菇還挺嬌氣的。
當(dāng)聽(tīng)說(shuō)只要二十元一斤時(shí)，馬上覺(jué)得太便宜了。支持老公買一斤。老公還猶豫著想挑選幾個(gè)賣相比較好的。但禁不住我的慫恿，還是買了一斤。
我買葡萄時(shí)，那位大媽問(wèn)我們買成多少錢。我們報(bào)了價(jià)之后，她說(shuō)差不多都是這樣。我們放心了，應(yīng)該沒(méi)上當(dāng)。兩個(gè)識(shí)菇經(jīng)驗(yàn)有限的生手。她告訴我們，這蘑菇叫做鬼打青。果然，有一個(gè)如此霸氣的名字，比雞屁菌這樣的名字好多了。雖然聽(tīng)起來(lái)有些驚悚。
轉(zhuǎn)過(guò)街口，我們到了牛肉粉館，我和老公開(kāi)始吃早餐。兒子已經(jīng)吃過(guò)了，他就把蘑菇拿到手上這里摸摸，那里捏捏，果然，手觸碰到之處，馬上變成深藍(lán)，然后變黑?？雌饋?lái)好可怕。我也忍不住試了一下。
這蘑菇應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題吧？
我們馬上打電話給楊姐，她這方面的經(jīng)驗(yàn)豐富一些。我先拍了照片發(fā)給她，她說(shuō)照片看不清楚，可以掰一小片放進(jìn)嘴里，如果辣的，苦的，就不能吃，有毒；如果淡淡的，那就可以吃，沒(méi)問(wèn)題。我馬上掰了一點(diǎn)嘗嘗，淡淡的，沒(méi)有任何味道?？磥?lái)這是可以吃的。于是我放心了。
回到老人家，老公辛辛苦苦將蘑菇洗好，等待楊姐這個(gè)大廚來(lái)過(guò)目并掌勺。
但是，等到老公把蘑菇洗完，呈現(xiàn)在我們面前的蘑菇變得更加嚇人了。蘑菇變得黑漆漆的，或者藍(lán)湛湛的，這樣的顏色也太過(guò)于鮮艷了吧？這能吃嗎？
老公拿起其中一朵，用力擠壓，擠出來(lái)的水全是深藍(lán)色的。
我馬上向萬(wàn)能的網(wǎng)絡(luò)求救。輸入鬼打青野生菌，搜出來(lái)的更多的是“見(jiàn)手青”，看看圖片及文字?jǐn)⑹?，?yīng)該就是我們今天買的這種蘑菇了。
越看越擔(dān)心。雖然說(shuō)到中毒的文章不多，大多都說(shuō)只有先切片過(guò)水，然后重油炒熟應(yīng)該就沒(méi)有，但是也有兩篇文章說(shuō)到見(jiàn)手青中毒的事例。
其中一例還出了命案。
我的心里打起了鼓，我愛(ài)美食，但更愛(ài)生命。
我把文字拿給老公看了看，他不介意地說(shuō)：應(yīng)該可以吃的。
心里猶疑著，開(kāi)始有些忐忑了。
不一會(huì)兒，楊姐來(lái)了，她像一個(gè)專業(yè)的質(zhì)檢人員，掰開(kāi)蘑菇桿，看看里面，又把桿扯下來(lái)，看看桿和傘連接處的樣子。左看看，右看看，她堅(jiān)定地說(shuō)：還是不要了吧，倒了。有些不對(duì)勁。你們看，里面是空心的。我們買的菌子里面都是實(shí)心的呀。再說(shuō)，我們小時(shí)候撿菌子的，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣的菌子。
現(xiàn)在回想起來(lái)，我們拿了菌子個(gè)頭最大的那一袋。也許個(gè)頭大就代表它已經(jīng)長(zhǎng)老了，這種菌子要小一些才對(duì)？
不知道。不過(guò)，我贊同楊姐的意見(jiàn)。還是扔掉吧，不能冒著中毒的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)品嘗這色彩艷麗的鬼打青。
原來(lái)，便宜也是有便宜的原因的。唉。
以前到瀘沽?xí)r曾經(jīng)在好人小吃里吃過(guò)松茸燉雞，松茸燉魚(yú)，好吃得不得了。為什么興義沒(méi)有松茸呢，真叫人遺憾呀。
