? ? 說到過橋米線，身為一個云南人，真的特別喜歡，而對于外地游客來說，也是云南必須品嘗的美食之一，當然，也有一個關于過橋米線的美麗傳說。相傳古時有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀， 其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日見不支。其妻焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發(fā)現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以 后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由于從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之“過橋米線”。作為一個吃貨，當然也吃過很多過橋米線，到底每一家的味道如何？不妨聽我娓娓道來。
? ? 1、建新園（寶善街分店）：選擇了68元的百年云珍過橋米線套餐，除了過橋米線本身還搭配了許多云南的特色小吃，對于想要嘗鮮的外地朋友來說還是不錯的。湯底比較咸香，配菜有木耳、香酥、雞胸肉片、里脊肉片、火腿片、鵪鶉蛋、黑魚片、韭菜、豆腐皮、瘦肉片、菌子、黃花菜、荷包蛋、汽鍋雞，套餐的小吃有紅油豬耳、血旺、涼拌海帶絲、紅油雞胗、花生米、鹵豬尾巴、紅油豆腐絲、鹵肥腸、傣味洋芋、脆黃瓜、油炸、鹵豬肚絲、涼拌折耳根、豆面湯圓。想要吃飽是絕對沒問題的，在昆明也是一家很出名的過橋米線店鋪，推薦。
? ? 2、皇橋園過橋米線（五華大廈店）：和橋香園同出一脈，好像是哥哥江勇的店，選擇了60元的狀元山珍過橋米線套餐，湯底也屬于咸香一掛，配菜有菌子、大白菜、黑魚片、魷魚片、鵪鶉蛋、木耳、火腿片、里脊肉片、瘦肉片、瘦肉片、韭菜、豆腐皮、竹筍片、蟲草花、汽鍋雞，套餐小吃有花生、鹵藕、香酥、腌黃瓜、雞縱菌、紅油豬耳。在昆明是和建新園齊名的店鋪，不過湯底沒有建新園那么入味，總體推薦。
? ? 3、雲湯·傳統(tǒng)過橋米線（高新店）：選擇了98元的豪華過橋米線套餐，湯底的雞油比較多，所以能保持溫度，味道也比較濃郁。配菜有雞胸肉、大蝦、香酥、鵪鶉蛋、香菜、蔥花、玉米粒、蟲草花、菊花花瓣、小白菜、韭菜、菌子、竹筍、瘦肉片、火腿片、黑魚片、魷魚片、豆芽菜、木耳，套餐里的小吃還有炸雞縱、鹵鵝翅、紅油豆腐絲、鹵牛肉、炸乳扇、榨菜、破酥包，單點了一份鹵肥腸。這家店鋪的味道很正宗，而且比較舍得下本，不愧“豪華”兩字，十分推薦。
? ? 4、云海肴·云南菜（恒隆廣場店）：不是專門賣過橋米線的，選擇了33.6元（折扣價，原價42）的過橋米線套餐，湯底還是很濃郁，配菜和雲湯這家差不多，不過米線略微有點硬，可能是因為距離比較遠配送時間比較長的原因，如果想吃還是去店里比較好。我更推薦這家的雞縱蒸蛋、黑糖豆花和破酥包等小吃，尤其是黑糖豆花，喜歡甜食的一定不要錯過。
? ? 5、過橋城·建水砂鍋過橋米線：選擇了30元的尊享過橋米線，因為這家最貴的就是30元，所以配菜自然比不得其他家，韭菜、豆芽菜的比例比較大，所以湯底相應的也比較寡淡，對于喜歡吃綠色蔬菜的人來說是個不錯的選擇，當然，汽鍋雞也是包含在這個套餐里的，建水紅米線也是一大特色。十分推薦他家的建水炭烤小肉串，怎么吃都吃不夠！
? ? 6、橋旺園蒙自菊花過橋米線：這家也是家老店了，選擇了40元的菊花過橋米線套餐，配菜總體和建新園一致，湯底和皇橋園有些像，無小菜，就是配送能多一把勺子喝湯就好了，不過挺舍得放肉片的，喜歡吃瘦肉和雞肉的朋友一定不要錯過！
? ? 7、云線樓過橋米線：近期在抖音上比較火的，抱著試一試的心態(tài)選擇了98元的套餐。配菜也是十分豐富，大致和建新園相差無幾，不同的是這家的是鴿子蛋不是鵪鶉蛋，有海參，有松茸和另一種菌子。因為是在店里吃，湯真的很燙很燙，所以放菜的時候一定要特別注意。湯底入味，汽鍋雞的味道也很香醇，鹵味也很推薦。如果喜歡海鮮的朋友建議選擇98元的套餐，吃到最后再喝湯，就是一碗現成的海鮮湯。周末時段來還會有戲劇表演，服務也很周到，建筑中西結合，還有特色茶點，也適合商務洽談，十分推薦。
? ? 8、新世界·云牽一線過橋米線：選擇了98元的過橋米線套餐，這家的配菜是放在方形瓷盤里，比較有特色，湯的味道比較淡，適合不那么重口的朋友，配菜基本上也是和橋香園一致，套餐里的小吃也不錯，最推薦他們家的灌湯包，一口下去湯汁直接爆出來，太香了！
? ? 9、李記開遠土雞米線（長水航城店）：忘記選的是20還是30的了，整體的配菜也很有特色，有大雞腿、雞胗等等，湯也很香，如果是住機場附近可以試試，還是推薦的。
? ? 10、建新園（塘子巷店）：奢侈了一回，選擇了200元的百年經典過橋米線，配菜多了不少菌子、雞縱之類的，最主要是小吃超級多，一張桌子都快放不下了，有涼面、摩登粑粑、羊肉串、破酥包、血旺、各種鹵味和紅油小吃、木瓜水等，滿滿的享受，適合比較小資，不想到處走就能立即體驗大部分云南特色小吃的朋友。
? ? 11、過橋米線（官渡古鎮(zhèn)店）：具體名字已經忘記了，上學時候吃過的，價格好像也是20還是30，老板是蒙自人，所以也是比較正宗的過橋米線，配菜也是大同小異，不過湯底的味道更偏咸一些，鹵翅中也不錯。
? ? 12、橋香園（青年路店）：這家應該是弟弟的店，選擇了30多元的狀元過橋米線，上配菜的時候用的也是木制小橋磨具擺盤，突出了“橋”這一主題，味道和皇橋園基本一致，鹵味和血旺等小吃也不錯，可以一試。
? ? 13、過橋米線（雨花店）：名字也忘記了，就在民族大學旁邊，算是大學記憶了，選擇了30多元的過橋米線套餐，雖然店面比較小，但是味道很正，印象最深的就是別家大蝦只有一只，他家有兩只哈哈，整體好評。
? ? 14、娘子情過橋米線（百搭新天地店）：娘子情這個名字，和過橋米線的傳說交相輝印，配菜也是裝在方形碟中，選擇了98元的鵝肝海鮮過橋米線，一般是由服務員協(xié)助放配菜，無需自己動手。這個套餐里的鵝肝和各種魚片都很美味，湯底整體也是偏清淡一掛的，還有一個小吃陳列柜，柜里的小吃都是免費的，可以自己取，算是后來者居上，絲毫不比傳統(tǒng)的老店遜色。
? ? 15、自選帽子菊花米線（蓮花池店）：這家現在已經不開了，不算是嚴格意義上的過橋米線，帽子可以自己選，葷素搭配不同價格也不同，他家的豬皮和鴨肉比較香，以前住這邊基本上每天下午下班回來都來一碗，就是湯底咸了一些。
? ? 總體而言，每一家都有各自的特色，湯底或濃或淡，配菜或多或少，都是我食用過后的真實反饋，可以給大家做一個參考，后續(xù)也會繼續(xù)更新這個系列，下次見啦！
