決定創(chuàng)業(yè)開餐飲店的人，必須掌握餐飲業(yè)不可或缺的相關(guān)技術(shù)。這種技術(shù)大致可分為店鋪的運(yùn)營(yíng)技術(shù)與管理（經(jīng)營(yíng)）技術(shù)。
店鋪的運(yùn)營(yíng)技術(shù)（應(yīng)該培訓(xùn)員工的項(xiàng)目）
*廚房的運(yùn)營(yíng)技術(shù)
食材、調(diào)味料的相關(guān)知識(shí)及操作方法。
廚具、器物備品的相關(guān)知識(shí)及操作方法。
烹調(diào)技術(shù)。
清潔、消毒殺菌的相關(guān)知識(shí)及技術(shù)。
*大堂的運(yùn)營(yíng)技術(shù)
商品知識(shí)（尤其是酒類、飲料、甜點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)）
（收款機(jī)等）大堂所需設(shè)備的相關(guān)知識(shí)。
服務(wù)相關(guān)知識(shí)及技術(shù)。
投訴事件的處理技術(shù)。
清潔、消毒殺菌的相關(guān)知識(shí)及技術(shù)。
在開店之前，掌握上述所有的技術(shù)，無疑是最為理想的。最低限度，也要在大堂的運(yùn)營(yíng)技術(shù)與廚房的運(yùn)營(yíng)技術(shù)中，掌握其中的一種。
不過，作為店鋪的經(jīng)營(yíng)者，你必須對(duì)服務(wù)的品質(zhì)以及菜肴的質(zhì)量作出最終的判斷。因此，在大堂與廚房這兩個(gè)領(lǐng)域，你必須具備最低限度的知識(shí)與技術(shù)，以保證對(duì)員工的工作作出適當(dāng)?shù)闹甘尽?/p>
通過此前的工作，那些具有餐飲店工作經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)人員中，想必很多人已經(jīng)掌握了餐飲業(yè)所需的某項(xiàng)技術(shù)。至于那些感到自己經(jīng)驗(yàn)不足的人，請(qǐng)你們至少騰出一年的時(shí)間來進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)。
之所以對(duì)經(jīng)驗(yàn)不足的人提出至少一年的實(shí)習(xí)要求，是因?yàn)椴惋嫷暝谕九c淡季時(shí)的顧客上座率有所不同，全年確保一定數(shù)量的小時(shí)工等臨時(shí)雇員也有一定難度。親自體驗(yàn)餐飲店在一年時(shí)間內(nèi)的這些變化情況，將對(duì)你創(chuàng)業(yè)開店大有裨益。
假如你看到這篇文章，覺得投身餐飲業(yè)，先回答3個(gè)問題
1、我為什么要開這家店？
2、我能虧多少錢？
3、我的父母，我的家庭，在虧這筆錢后對(duì)她們生活有沒有影響？
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作者：吉田文和 著 楊玉輝 譯
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