新年將至，春節(jié)壓軸大戲——年夜飯，即將上演！走得再遠(yuǎn)，千金難換家鄉(xiāng)味道，一桌豐盛的年夜飯，吃出家的味道，吃出幸福的味道。不知道大家的年夜飯都愛(ài)吃什么菜呢？我愛(ài)好做菜，今日，將帶你進(jìn)入我的廚房，做一道美味的私房菜，相信可以作為年夜飯上的一道佳肴。

一、準(zhǔn)備材料

不多說(shuō)，所需的材料如圖所示，就是這么簡(jiǎn)單，當(dāng)然我們還需要準(zhǔn)備少許鹽，油，醬，醋，糖，料酒。

二、整理材料

我做菜就喜歡一步一步，有條不紊的，把所有的材料都「洗剪吹」好，把所需的材料都提前的整理好，這樣炒起菜來(lái)淡定，不手忙不腳亂，棒棒噠！

三、方法步驟

1. 豬蹄冷水下鍋，焯燙 5 分鐘，撈出洗凈血沫。

2. 再將洗凈后的豬蹄，姜片和大蔥，還有少許的料酒（大概是一勺），放進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約 20—30 分鐘，撈起立即冰鎮(zhèn)備用。

P.S. 放姜片，大蔥，料酒是為了去腥味，令豬蹄味道可以更香。如喜歡爽脆口感，小火煮 20 分鐘即可撈出，如想口感軟綿一點(diǎn)的，選擇 30 分鐘的。而用冰水冰鎮(zhèn)，是為了使口感可以更好哦。

3. 烹制醬汁，涼拌豬蹄。

P.S. 這道菜的成敗之處在于最后的醬汁！

熱鍋涼油，等油熱后便馬上關(guān)火，趁著余熱把洋蔥放入，這樣可以把洋蔥的香味逼出，同時(shí)避免把洋蔥炒成黑漆漆的。

然后是醬油，用余溫把醬油慢慢溫?zé)?，使其保留本身的鮮香味。

接著是蒜姜鹽糖等，順圖為我覺(jué)得相對(duì)好的添加順序?；ㄉ胨楹笕錾?，可是我自創(chuàng)的哦，可以達(dá)到錦上添花的效果。

最后可以放點(diǎn)醋，因人而異，畢竟有些人是不好吃醋的，當(dāng)然辣椒也是了。拌好后就可以裝盆了。

其實(shí)想必看到這里的讀者也都知道了，其實(shí)它就是一道簡(jiǎn)單的「涼拌豬蹄」，但是豬蹄又叫豬手和豬腳，還叫「拿錢爪」，所以過(guò)年吃豬蹄是寓意會(huì)掙錢哦！對(duì)于我們廣東人來(lái)說(shuō)，過(guò)年時(shí)的「好彩頭」比什么都重要，因此，我用一句喜慶的粵語(yǔ)祝福話，美其名為「發(fā)財(cái)就手」，祝大家在新的一年發(fā)財(cái)就手，財(cái)源滾滾來(lái)哦！

還沒(méi)完呢，我在做菜的過(guò)程中無(wú)意間被眼前的這一器皿吸引住了。

它叫蒜臼子，我自創(chuàng)添加到菜品里面的花生碎末就是用它來(lái)?yè)v碎的，我覺(jué)得搗出來(lái)的才健康，才最有味道，或者說(shuō)那更是一種享受過(guò)程。時(shí)下在很多年輕家庭里，在這一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代下，取而代之的是各種廚房神器。試著把它們都放在一邊，拿起最傳統(tǒng)的這個(gè)廚房用具，放下你所有焦慮的心情，慢慢的搗磨你手中的食物，與身邊的親人暢聊一下工作，感情，生活……慢慢地，慢慢地，你手中的食物會(huì)變香，你的生活會(huì)變得更有意思。

忙碌了一年，終于可以回家與親人團(tuán)聚，那份特殊的喜悅，是難以言喻的。那么，請(qǐng)記得，暫時(shí)關(guān)閉網(wǎng)絡(luò)，放下手機(jī)，放下所有工作的煩惱，盡情享受與家人歡聚的時(shí)光，這是任何東西都無(wú)法代替的。

最后，祝大家新年快樂(lè)，萬(wàn)事如意！后續(xù)還會(huì)有美女私房菜不停更新哦，敬請(qǐng)留意~