今天一大早，剛回老家的閨蜜在朋友圈曬出一桌美食。

我仔細(xì)看了一下，有蒜苗炒臘肉、酸菜魚、豌豆苗煮酥肉、凉拌魚腥草等等，擠擠滿滿一大桌，全是地道的家鄉(xiāng)菜，饞得身在異鄉(xiāng)的我口水都流到手機(jī)屏幕上了。

打電話問閨蜜，那桌美味佳肴是誰(shuí)做的，她幸福而驕傲地告訴我說是她老爸做的。末了，她問我老爸有什么拿手好菜，我搜腸刮肚想了半天，實(shí)在是想不起我老爸會(huì)做什么好菜，最后我只能弱弱地說，我老爸會(huì)做鍋巴飯，聽得我那閨蜜哈哈大笑。

其實(shí)，這也沒什么好笑的。

我爸雖然兄弟姐妹七個(gè)，但是他上面有兩個(gè)姐姐，下面有一個(gè)弟弟和三個(gè)妹妹，再加上，我的奶奶也是一個(gè)極其賢惠的人。所以呀，像洗衣做飯這些家務(wù)事根本就輪不到我爸來(lái)做。

等到我爸和我媽媽結(jié)婚后，我爸就傻眼了，因?yàn)槲覌寢屢膊辉趺磿?huì)做飯，有了我之后，媽媽又要帶我，我爸只得親自下廚了。

我爸自從下廚后，炒菜的技術(shù)說真的沒什么長(zhǎng)進(jìn)，但是他做鍋巴飯的功夫卻達(dá)到了爐火純青的地歩。

那鍋巴，從鐵鍋里用鏟子鏟起來(lái)，黃澄澄的，極其誘人，咬一口在嘴里，用牙輕輕一咬，又香又脆。如果，家里有老人沒牙齒，就把米湯倒回鍋里，大火燒開，那味道，真的是用香氣四溢來(lái)形容一點(diǎn)都不過分。

在上世紀(jì)八十年代，農(nóng)村沒有電飯鍋之類的現(xiàn)代廚具，家家戶戶都是用柴火灶做飯的。

做鍋巴飯，就必須要用柴火灶才做得出來(lái)，而且只有用鐵鍋才能做出那種又香又脆的鍋巴。有了這些硬件設(shè)施，還得有好手藝才能燒得出那來(lái)。以前，我在家做鍋巴飯時(shí)，要么燒不熟，要么鍋巴燒糊了，黑得像快炭似的，看著都沒有食欲。

而我爸做的鍋巴飯，那鍋巴從可來(lái)都沒有糊過。

只見他先將鍋里加入適量的水，等水燒熱后再淘米進(jìn)去，大火燒開。燒開后米在鍋里稍微煮一下。再用事先洗干凈的竹筲箕，（一種專門用來(lái)瀝飯的竹制品。）將米飯里的米湯瀝凈。

鐵鍋的飯瀝出去了后，他就把鍋洗干凈，燒把火把鍋燒熱，再將瀝干了米湯的米粒倒回鍋內(nèi)。用竹筷將米粒攤平后，在上面插幾個(gè)氣孔。蓋嚴(yán)鍋蓋，燒幾把火，看到鍋邊上有煙往外冒時(shí)，揭開鍋蓋，沿著鍋邊少淋一點(diǎn)點(diǎn)水下去，再將次鍋蓋好鍋蓋后就不用燒火了，灶膛內(nèi)的余溫就能將飯燜好了。

后來(lái)爸告訴我，做鍋巴飯的秘決就是要掌握好火侯，還有就是不能偷懶，瀝了飯后，鍋一定要洗干凈，否則鍋巴就容易糊掉了。

起 床，推開屋門，看見外面厚厚的一地雪，此刻饑腸轆轆的我還真想念年幼時(shí)，一到冬天的早晨，老爸總是會(huì)早早的起床，燒好鍋巴飯，盛好端在床邊來(lái)，而我和媽媽總是搶著去夾那黃燦燦的鍋巴來(lái)吃，即便沒有好菜，可我們一家人就著咸菜也吃得蠻香的。