還記得小時候第一次吃萵筍的味道，是媽媽做的涼拌筍絲，脆脆的口感和清爽可口的味道，直到今天還讓小編記憶猶新。

萵苣的老家在地中海沿岸，大約在五世紀的時候傳入中國。萵筍可并不是華而不實的東西，它不光色香味俱佳，而且也十分營養(yǎng)豐富，可用于食療。

萵筍的營養(yǎng)價值

萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。

萵筍的功效作用

1.疏利消積

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強身抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節(jié)神經系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

萵筍的不適宜人群

雖然萵筍的營養(yǎng)價值很高，但是部分人群可能并不適合食用萵筍，比如：

多動癥兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉。

女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。

萵筍的搭配攻略

小紅花搭檔

萵筍+桃子/豬肉：平衡營養(yǎng)、促進食欲，利于營養(yǎng)吸收

萵筍+大蒜/蒜苗/黑木耳：控制血糖、降血壓

萵筍+香菇：利尿通便

萵筍+竹筍/海蜇：治療肺熱痰火、止咳

萵筍+胡蘿卜：強心健脾

萵筍+蕓豆：補鈣

小黑叉搭檔

萵筍+蜂蜜：引起腹瀉

萵筍+奶酪：引起消化不良

萵筍+細辛：降低藥效

了解了萵筍的正確食用攻略以后，

最重要的一步就是挑選萵筍了。

萵筍最好挑選有機的，這樣才健康。

青青優(yōu)農有機農場特供

自然生長、綠色、有機萵筍，

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