編者按：整理了一份詳細的冷泡茶筆記，算是對最近咨詢我的朋友的回復了。雖然炎熱天氣冰爽的感覺很好，但我建議大家用常溫泡法（所有流程不變，只是不用放冰箱冷藏），更利于健康，老少皆宜。
可以給我一杯明明白白的定制冷飲嗎？
炎炎夏日，面對市面上林林總總的冷茶飲料，總會不由自主的想到一個問題-它們是如何制作出來的呢？用了什么茶？什么水？偶爾應急，喝上兩口，總找不到自己喜歡的哪個口感。有沒有可能給自己或親朋好友定制一框專屬口味的明明白白、健康衛(wèi)生的消夏冷飲呢？答案就是冷泡茶。
冷泡茶，就是將茶葉浸泡在低溫涼開水中6-10小時，讓茶葉的中有益物質緩慢釋放出來，同時也降低了部分對人體不利的物質，如咖啡因、單寧酸的含量，所以炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，還更健康。
選上自己最喜歡的水，自己最喜歡的茶，給炎炎夏日一個明明白白的清爽吧。
下面就分享一下我們的泡制經(jīng)驗，權當拋磚引玉，給大家消夏盡一份心力。如果你有更好的經(jīng)驗，記得與我們分享。
1 挑選適合冷泡的茶
如果你沒有那么多的時間來研究，建議按如下的順序挑選一款: 白茶、普洱生茶、綠茶、鐵音、烏龍茶。主要的原因是是這幾款低發(fā)酵茶可以長時間浸泡也不會導致茶湯太濃而無法飲用。學無止境，有興趣的朋友，可以研究一下如何用自己身邊人喜歡的茶葉來做冷泡茶，同時也不要忘記和大家分享喔。
2 準備幾個泡茶容器
需要幾個泡茶容器取決你需要同時準備多少種濃度的冷泡茶。典型的場景是準備三個1200ml-1500ml的大容器，這樣同時可以制作高中低三種濃度的冷泡茶。固定好了泡茶的容積，每個人的口感就只和投茶量有關了。后期我們只要調(diào)整投茶量，就可以方便的制作不同濃度口味的茶了，減少由于更換不同容積的容器而進行換算的麻煩。
3 尋找每個人的味道
花有幾樣紅，人與人不同，每個人喜歡的茶飲濃淡程度都有所不同，專屬定制就是要照顧到每個親朋好友的感覺。茶飲濃淡程度決定了投茶，我們從1200-1500ml水配8克的茶開始試制，然后按親朋好友的喜愛，酌情增減即可，慢慢的體驗那種尋尋覓覓、漸入佳境的感覺，制作每個親朋好友的專屬冰涼茶飲。
幾歲的小朋友適合給他們淡淡的茶飲，老茶客們需要更加上口的感覺，其他的人可能就介于兩者之間了。也許在這個全身心投入的過程中，茶飲制作人會充分的感覺到心靜自然涼的感覺，身上暑氣都慢慢的消退了，只有這樣才能制作出真正的消夏茶飲-茶湯里不再是茶的味道，還有一份細心呵護、涼風拂面的感覺，不再是工業(yè)化的帶來的大一統(tǒng)口感。
可以給每個人都建立一個小小的茶飲檔案，細細的記下每個人喜歡的味道對應的投茶量，可能這個喜好還會不斷的變化，也可以說是一段心情的旅行歷史了。
4 確定制作時間，及早動手
如果是上午飲用，那么需要在頭天晚餐后就就要開始準備了，如果是為下午準備的，在早餐的時候就可以提前準備了準備。準備的過程中比較耗時的幾個時間斷是燒開水的時間，涼開水的時間和冷藏6-10小時的時間。第一次制作的過程中，細心的把每個時間段的時間記錄下來，幾次過后，甘甜清爽的冷泡茶就可以呼之即來了。
5 早早煮水
冷泡，可不是隨隨便便的用涼水即可，健康安全還是第一位的，無論你用什么水，我們都建議燒開冷卻后再用。記得記下你們家的茶壺燒開一壺水的時間喔。因為涼開水的時間比較長。所以可以有意識的提前燒好開水，比如在做晚飯的時候就燒上水，等待收拾完晚餐，水也涼好了，看似一杯茶，其實里面是滿滿的統(tǒng)籌安排的科學，是一種精致的時間生活的一種尊重。
6 慢慢涼水
讓開水涼下來，是不是自己也涼來了，你心急火燎的，大家喝到的估計也會是熱熱的感覺。所以，作的人要做的第一件事情就是讓自己安靜下來，喝的人才會真正的感受到那股涼悠悠的消夏感覺。經(jīng)?？措娪暗娜丝赡馨l(fā)現(xiàn)，電影里的大廚如果不在狀態(tài)，他作出來的飯菜也是難以下咽。所以，我們喝到的不只茶，我們喝到的是你的情緒，是哪個我們最愛的人的心情。如果情緒不好，便先調(diào)整好自己的心情，再做茶湯吧。
趕時間-你可以用冷水強制冷卻開水，但是我們真的不建議這樣，只有在慢慢的體味和記錄中，我們讓自己真正的慢慢下來，讓自己優(yōu)雅地在時間里穿行，不疾不徐，享受一份等待和被等待的期盼。
7 耐心冷藏
挑好了茶，備好了水，一切便是水到茶成了，茶葉和涼白開放入了容器，蓋好蓋子，輕輕的放入冰箱冷藏，剩下的便是耐心的等待。這個過程需要保持6-10個小時。
特別提示：對于老人和小孩腸胃比較弱，我們不建議冷藏，再常溫下冷泡即可，或者等泡制好的冷泡茶恢復到接近室溫再給老人小孩飲用
8 愛心分發(fā)
在家人要早晨即將出門的時候；在家人即將午睡醒來的時候；在朋友即將跨進茶室的時候，冷泡茶已經(jīng)悄然的等待在那里，散發(fā)著絲絲的涼意，無論是捧在手里，還是喝在口里，都是一份清爽的味道。
9 細細品味你我的心情
這是一份精心制作的冷飲，千萬不要摻水喔，好好的體味那種原汁原味的感覺，不要忘記了謝謝你的大廚，也不要客氣，順便提個要求，要一份新的口味。她們一定會更開心的。如果那個大廚剛好是你，也許你可以好好的體會一下自己的心情，看看自己是不是一如既往的優(yōu)雅，還是有點小情緒
冷泡茶離開冰箱后，應盡量在兩小時內(nèi)喝完。沒有喝完的茶請即在放入冰箱冷藏，但是不要超過24小時。
