3、裂紋蛋—細菌侵入
雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
4、生雞蛋—易感染細菌
生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。
5、隔夜的半熟雞蛋—傷腸胃
雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。當(dāng)然，如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫保存得當(dāng)，一般可以保存48個小時都沒問題。
6、散黃蛋—壞肚子
如果雞蛋是因為存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁的話，吃了容易壞肚子哦。但是也存在是因運輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機械性散黃，這種情況下如果散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用。
一天一顆蛋，健康又漂亮！但是，對于以上6種壞蛋，千萬不要覺得不吃浪費，因為損害健康就不值當(dāng)了。
