俗話說冬至大如年，作為北方人，吃餃子是件必須的事情。

小的時候，尋常百姓家，粗茶淡飯尚需憑票證，不餓肚子已經(jīng)很滿足了，餃子這種稀罕東西，只有過年才能吃上。

好吃不如餃子，就在記憶中留下深深的印記，“后遺癥”就是，無論年節(jié)、好日子、遇到高興的人和事，搓一頓首先想到的就是餃子，每每被孩子們“嘲笑”，就哂然一笑，個中滋味他們?nèi)绾螘缘冒。?/p>

移居江南二十多個春秋了，可能是一方水土養(yǎng)一方人的緣故，家鄉(xiāng)的飲食味道深深地刻在骨子里、心頭上。

每每想起小的時候，春節(jié)回老家過年，伯母包的狍子肉白菜餃子，簡單的食材，只是用鹽調(diào)調(diào)味道，鮮美難以言表，吃得口滑，直至到嗓子眼。

姑姑則喜歡包大葷的的羊肉酸菜水餃，也是簡單用鹽和胡椒粉調(diào)味，酸菜掩去羊肉的膻味，鮮香潤口，吃著吃著，蘸碟邊緣就凝出片片油脂。

母親最擅長的就是豬肉白菜水餃，用蔥姜胡椒水調(diào)肉餡，也是一絕；那時候，豬肉是憑票供應的，于是母親便用紅燒肉罐頭代替豬肉，一瓶罐頭和白菜調(diào)出來一大盆餃子餡，基本上見不到肉的影子，但是味道也是獨特。現(xiàn)在自己也試著用罐頭調(diào)餡，但是已經(jīng)沒有小時候的味道了，不知是罐頭還是白菜哪個出了問題。

這么多年來，山南地北的餃子吃了很多口味，最好吃的還是記憶中自家長輩包的餃子，這也許是吃的不僅僅是味道，還有親情和思念包含在里面。

來南方有二十多個春秋了，這兩年，餃子館比較多，想吃的時候堂食或是外賣都很方便，再加上家里人口少，所以，除了除夕夜的餃子自己包以外，很少動手和面弄餡了。

今天冬至，應個景，下廚房，動手包餃子，豬肉白菜餡。家人品嘗了之后，一致認為比外面的要好吃，問了一下原因，原來是肉少菜多，讓我愕然！轉(zhuǎn)而一想，應該還有家的味道在里面……