每次逛街看見餐館！櫥窗上貼著的宣傳畫魚頭泡飯，我都有咽口水，總在想，用那奶白色的魚湯泡上一碗顆粒飽滿的米飯，一定很好吃，今天我和老公去黃石那個什么礦山公園玩，還真是掃興，說是4a景區(qū)，里面什么都沒有，哎那是工業(yè)公園，也許是我們不懂欣賞吧，回來的路上，我不想回家做飯，就提議晚上在外面吃，知道老公特喜歡吃魚，就想到去吃魚頭泡飯，于是在網(wǎng)上搜了家離我們最近的，光谷1路店，就在我們回家必經(jīng)的路上，到店后時間尚早，店里還沒客人，所以不多會，魚就上桌了，還點了份干煸藕絲，藕絲做的真的很好吃，麻辣脆爽，那個魚也就將就了，老公說做這道菜，首選是魚頭的挑選，至少是3斤以上的胖頭魚，洗凈魚頭去掉鰓，用料酒，鹽，腌制10分鐘，把姜蒜切細.豬肉剁沫.山椒剁細.把肉沫用生粉.生抽拌勻腌10分鐘后.鍋里放油先炒肉沫.放入姜蒜.再下山椒..把炒好的肉沫鏟一部分放碗里后鍋里放水，加上以前已經(jīng)熬好的魚骨高湯.把魚頭放入鍋里，加入陳醋，量要大點喲，撒上食用鹽.把碗里的山椒肉沫鋪在魚頭上.同時把瓶子里的山椒水也倒入鍋里.放入料酒后蓋上鍋蓋中火燜到湯汁快干時，準備離火..關(guān)掉火后放入蔥段后再蓋燜一分鐘.上桌.吃飯時再配上泰國香米悶的飯，把魚湯澆在米 飯上，那濃郁的湯汁包裹在每一粒米上，想想就留口水，不說了，下次一定找家正宗的。