原創(chuàng)第575篇
自從到成本組后，每月都會去參加市場調(diào)研，市場上各種珍貴食材，琳瑯滿目，看得人眼花繚亂。感激大自然的饋贈，讓我們的餐桌上多了各種各樣的美味營養(yǎng)的食材。
海參是海里的產(chǎn)物，現(xiàn)在也有很多是人工養(yǎng)殖的。
海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。海參有很多品種：仿刺參，梅花參，綠刺參，花刺參，圖紋白尼參，蛇目白尼參，輻肛參，白底輻肛參，烏皺輻肛參，黑海參，玉足海參，玉足海參，黑乳參，糙海參，方柱五角瓜參，裸五角瓜參，瘤五角瓜參，海地瓜，海棒槌。
原來海參還有這么多品種，真是驚呆了。
海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫(yī)特指的補(bǔ)益養(yǎng)生功能。海參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。
知道海參有這么多品種，但是海參怎么做呢，都有哪些做法？沒做過沒吃的，第一次看到海參是不是會被難倒了，沒關(guān)系，接下來我們都來介紹海參的各種吃法。
1、蔥爆海參
食材：300克海參· 50克蔥段· 40克姜片· 200毫升高湯· 各3克鹽、雞粉· 2克白糖· 5克蠔油· 4毫升料酒· 6毫升生抽· 各適量水淀粉、食用油
做法：
1 將洗凈的海參切成段，再切條形。
2 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、雞粉。
3 倒入切好的海參，攪拌勻，煮約1分鐘。
4 再撈出海參，瀝干水分，待用。
5 用油起鍋，放入姜片、部分蔥段，爆香。
6 倒入汆過水的海參，淋入少許料酒，炒勻提味。
7 倒入備好的高湯，放入少許蠔油，淋入適量生抽。
8 再加入少許鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。
9 轉(zhuǎn)大火收汁，撒上余下的蔥段，再倒入適量水淀粉。
2、養(yǎng)生海參粥
材料：大米適量.香米適量.香菇2個.胡蘿卜半個.海參1只.姜沫適量、小蔥沫適量、鹽適量
制作過程:
做法:
1. 大米與香米1：1淘洗干凈。加水煮粥。加香米是為了增加香氣，沒有可不加。
2. 香菇我用的泡發(fā)的干香菇，干香菇的香味比新鮮香菇濃，營養(yǎng)價值更高。香菇、胡蘿卜、香蔥、姜都分別切成小丁。
3. 米粥的米煮軟后，加入香菇和胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘。
4. 海參切丁，我用的是新鮮現(xiàn)買的活海參。泡發(fā)的一樣用。
5. 加入海參和姜末繼續(xù)煮20分鐘，出鍋前加適量的鹽調(diào)味。最后撒上香蔥就可以慢慢品嘗鮮香美味的海參粥啦。
3、海參蒸蛋
材料：海參一個.雞蛋三個.小香蔥兩根、生抽、香油
做法：
1. 溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點(diǎn)的，可以調(diào)整比例為1：1。
2. 蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細(xì)膩。
3. 如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。
4. 入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。
5. 利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。
6. 蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。
4、干貝海參粥
材料：海參1個、干貝少許.蔥少許.香米1小把、鹽適量、雞精適量
做法：
1. 將海參提前泡發(fā)好（詳細(xì)泡發(fā)步驟請拉到頁面后面查看）。清洗海參，去除內(nèi)臟和內(nèi)膜，切丁。干貝用熱水泡軟，撕碎備用。
2. 香米用清水洗去雜質(zhì)。蔥葉切成蔥花。
3. 倒半鍋水，放入洗凈的香米，煮至米粒開花，米粥粘稠，大約煮10-20分鐘。加入海參、干貝和1小勺鹽，攪拌均勻，再煮5分鐘左右。加入1小勺雞精，攪拌均勻即可盛出。最后撒上蔥花點(diǎn)綴，增加香味。
4. 簡簡單單的烹飪，清淡的粥透著絲絲干貝的鮮味，伴著一粒粒Q彈的海參，一勺接一勺的營養(yǎng)與美味。
5、海參小米粥
材料：海參4-6個.排骨600、水1600.小米100.姜1小塊、香蔥葉2片、鹽1勺.鮮香菇1朵
做法：
1. 排骨洗凈，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出血沫后撈出。
2. 高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。
3. 高壓鍋?zhàn)匀慌艢夂?，取出濃湯備用?/p>
4. 小米淘凈、鮮香菇洗凈切碎丁備用。
5. 把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬制，期間時常攪動以免粘鍋。
6. 熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發(fā)的海參繼續(xù)小火慢煮。
7. 熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調(diào)味即可。
