歡迎來(lái)到老張說(shuō)美食時(shí)間，專心提供特色美食小館、地方小吃，對(duì)熱愛生活和懂得要求的人，附贈(zèng)可下飯的故事和感悟，防止食客因無(wú)欲挑食而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、面黃肌瘦，無(wú)心工作。
播出時(shí)間：不定期開展，全看主廚心情。
很多人拋下了眼前的茍且來(lái)麗江尋求詩(shī)和遠(yuǎn)方，會(huì)很失望，他們往往會(huì)說(shuō)麗江變了，這里太商業(yè)了，太喧鬧了。一座城市憑什么要去承載你原來(lái)就不切實(shí)際的虛幻夢(mèng)想？（見我的文章：我心中有片海叫做麗江），麗江還是那個(gè)麗江，就如古城腳下的光滑的青石板安安靜靜的見證著世間的一切。
在麗江的艷遇不是美女，是美食，豐儉由人，多寡隨意。暫時(shí)忘掉詩(shī)和遠(yuǎn)方吧，還是和我一起回到眼前的一日三餐，回到最俗也最雅的果腹之需，來(lái)談?wù)匊惤暮贸缘模?/p>
01?遠(yuǎn)方若有形，該是臘排骨的模樣
臘排骨在麗江幾乎家家戶戶都有，但真正美味的屈指可數(shù)，最簡(jiǎn)單的東西是最難的，難在人心，難在食材的選擇，腌制的手法，不添加防腐劑，品質(zhì)的穩(wěn)定和堅(jiān)持，這些都體現(xiàn)了匠心的精神。
這家小店做了十年，不太容易找的到，門面也很不起眼，老板的兒子小肖長(zhǎng)的很帥，第一次來(lái)的時(shí)候，覺得不以為然，在麗江，臘排骨是普通得不能再普通的東西了。當(dāng)滿滿一鍋熱氣騰騰的高山土雞燉臘排骨端上來(lái)的時(shí)候，舀起一口湯喝下，絕對(duì)瞬間征服你的味蕾，肉質(zhì)的咸鮮味和土雞的完美結(jié)合，在你的口腔緩緩釋放出的竟然是甘甜的味道，當(dāng)你還沒舉筷的時(shí)候，就會(huì)決定還要再來(lái)一次！
02?有酒有肉有過(guò)去，一段好故事足以下飯
“老兵火塘”是一個(gè)真正的退伍老兵開的，老兵參加過(guò)老山戰(zhàn)役，脫下衣服一身的傷。
有一次和我們喝的興起，用筷子敲著搪瓷杯齊聲唱起了軍歌，旁邊一位陌生的阿姨問，你們誰(shuí)當(dāng)過(guò)兵啊，老兵自豪的說(shuō)：不但當(dāng)過(guò)兵，我還打過(guò)仗呢！阿姨抺了抺眼淚說(shuō)：我老公就是成都軍區(qū)的，他是個(gè)軍長(zhǎng)，聽到你們唱軍歌，我想他了…….老兵聽完，行了個(gè)軍禮，舉起杯子說(shuō)：嫂子，來(lái)，干一杯！
有一年，古城大火，事后老兵發(fā)動(dòng)了很多人大家一起捐給政府十臺(tái)消防車，他還經(jīng)常戴著消防的頭盔組織人手到處巡邏，他說(shuō)：麗江這么美，一定要保護(hù)好。
除了老兵的情懷外，這里的燒烤也是一絕，推薦牛肉，鴨舌，云南小瓜，藕。
03?飛躍上千公里，只為這一鍋鮮“菌”
來(lái)麗江如果不吃“菌“那簡(jiǎn)直是白來(lái)了，通常在九十月份是新鮮菌類上市的季節(jié)，新鮮的松茸，雞縱菌，在這里是可以生著切片吃的。
哪怕不是應(yīng)季，速凍的菌也是美味無(wú)比，點(diǎn)一個(gè)鮮菌的鍋底，加入七八種菌后，沸騰煮二十分鐘，起湯，那種美味，語(yǔ)言簡(jiǎn)直無(wú)法形容。我敢保證絕大多數(shù)人并沒有過(guò)這種人生的體驗(yàn)，在真正的美食面前，語(yǔ)言的詞窮和蒼白突然讓我們有一種莫名的感動(dòng)和感恩，感恩于上天賜予如此的豐盛……
推薦鮮菌的鍋底，羊肚菌，雞縱菌，必點(diǎn)松茸燜飯（美味極致），松露泡酒（必點(diǎn)！必點(diǎn)！必點(diǎn)——重要的事說(shuō)三遍）
在對(duì)的時(shí)節(jié)、對(duì)的地點(diǎn)，遇見永生難忘的味道還生出那么一些感慨：美食不僅關(guān)乎健康，也關(guān)乎純粹、無(wú)華、追求本真的生活態(tài)度！
人生啊，
有的時(shí)候真像在說(shuō)：
會(huì)吃的人才會(huì)贏！
所以美食美酒美生活，
每每都不能錯(cuò)過(guò)。
