泡茶用什么水泡比較好喝？這六種水你選對了，你的茶比別人更好喝
一抹香茶沉淀杯底，在水的滋潤下，干枯蜷縮的葉片悄悄舒展，不經(jīng)意間便抽出幾絲嫩芽。此時細品茶香，恍若品味人生。自古無水則無茶，明人許次紓在《茶疏》中就說：“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可論茶也?！辈枞霜q重水，只因為水為茶之載體，溶入茶的清香芬芳，也融入了茶道的精神和意蘊。所以，烹茶鑒水歷來是中國飲茶文化的一大特色。
國人自古就注重飲茶擇水，清代張大復于《梅花草堂筆談》說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，試茶十分，茶只八分耳！”茶色，茶香，茶味都通過水來體現(xiàn)，所以有“清水出茶心”的說法。水有天水，地水，軟水，硬水等區(qū)別，選擇好水才能泡出好茶。
天水
在茶道中，大自然的雨水，雪水，露水等被稱為天水，自古以來就是泡茶的上乘之水。唐代大詩人白居易有“融雪煎香茗”美句，《紅樓夢》中也描述了用落在梅花上的雪水泡茶的韻味。但古時大氣沒受到污染，雨水，雪水要比現(xiàn)代潔凈得多，因此現(xiàn)在用雨水，雪水煮水烹茶已經(jīng)不太適宜了。
地水
指的是山泉水，溪水，江河湖海水，地下水等。茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池浸流者上；其江水，取去人遠者。”陸羽認為，山泉水是最適合泡茶的美水，“泉自石出清宜?！?，山泉水含有益于人體的無機鹽，為水中上品。
江河湖海水等均為地表水，因長年流動，所含無機鹽不多，受污染較重而不適宜沏茶，只有遠離人煙，污染物較少的江河湖海水經(jīng)過澄清后才可作為泡茶好水。但現(xiàn)在水污染情況較為嚴重，大部分江河水及地下水都易受周圍環(huán)境污染，用來沏茶恐有損茶味。
軟水
所謂軟水，是指每1000毫升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克?？茖W分析證明，一般在無污染的情況下，自然界中只有雪水，雨水和露水（即天水）才稱得上是天然軟水。軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的溶解度高，故茶味濃，湯色清明，香氣高雅，滋味鮮爽。
硬水
所謂硬水，是指每1000毫升水中鈣離子和鎂離子的含量不超過了10毫克，江水，河水，湖水和井水等都屬于硬水。硬水中含有較多的鈣離子，鎂離子和無機鹽，茶葉有效成分的溶解度低，茶味變淡或變苦澀，所以泡茶效果就會差些。
酸性水與堿性水
只有弱酸性水才最適合泡茶，而且，沒有哪種茶湯是堿性的。茶葉泡出的茶湯都是酸性的，如綠茶PH約為6，紅茶，普洱茶PH為4.6－4.9。若用堿性水泡茶，水中的堿會使茶葉中的茶多酚分解，使茶色變深，若用酸性水泡茶，會破壞茶葉中茶紅素，使茶變黑。中國人幾千年來養(yǎng)成的良好飲茶習慣證明，飲用弱酸性水沖泡的茶有益于養(yǎng)生保健，益壽延年。
泡茶時若要體現(xiàn)出茶的真味，唯有佳茗配美泉，現(xiàn)代茶道認為，具備“清，輕，甘，洌，活”等五項指標的水，才稱得上宜茶美水。
清：水清則無雜，無色，透明，無沉淀物，才能體現(xiàn)茶湯本色。
輕：各種金屬無機鹽都可導致茶湯滋味或濃或淡，甚至含有毒性。水的比重越大，溶解的無機鹽越多，所以水以輕為美。
甘：水入口后，舌尖立時感覺甜滋滋，吞咽下去，喉中也覺甜爽，用這樣的水泡茶，品后會頓感甘甜。
洌：古人有“洌則茶味獨全”的說法，寒洌之水多源于地層深處的泉脈之中，未被污染，泡出的茶湯滋味更純正。
活：流水不腐，細菌不易繁殖，且其中的氧氣和二氧化碳等氣體含量較高，因而泡出的茶湯特別鮮爽可口。
有時為了獲得更好的水質，我們也通過把水養(yǎng)一段時間，來提高水質，下面為大家介紹古代和現(xiàn)代養(yǎng)水的不同方法。
古代養(yǎng)水方法
古代茶人十分重視泡茶用水，取自江，河，泉，井的水，在用來烹茶之前都要經(jīng)過攪拌，沉淀，取舍，貯存，這個過程被稱為“養(yǎng)水”。這是從實踐中得來的自然之法，可以保持水質的天然，又不破壞水中的成分。
現(xiàn)代養(yǎng)水方法
現(xiàn)代人的飲用水和泡茶用水以自來水最為常見，雖然自來水已經(jīng)嚴格加工處理，可以安全飲用，但因氯的含量較高，氣味較重，若直接用來泡茶，也會嚴重影響茶湯品質，所以用自來水泡茶也需要“養(yǎng)水”。可以將自來水倒入清潔的容器中，放置一夜后再用來泡茶，或者將自來水煮沸后打開壺蓋，繼續(xù)煮2－3分鐘，也可以有效地去除氯味并殺菌。但要注意，水不能煮得太老，否則降低活性，泡茶時會失去鮮爽的味道。
有些農(nóng)村地區(qū)直接飲用地下水，雖然這種地下水一般水質都較好，但也要注意硬度，可以采用延長煮水時間，或者用小型的凈水器進行簡易過濾，使之變?yōu)檐浰笤儆脕砼莶琛?/p>
水者，乃茶之母，好的水茶才能有更好的滋味，所以大家在泡茶時一定了解每種水的特性。
