今天和朋友路過一個(gè)他相熟的涼茶鋪,去到后準(zhǔn)許我們進(jìn)到店里面去坐,其它的客人由于疫情的緣故,只能在門外,確認(rèn)好涼茶類別后,打包外賣帶走.正是這短暫的近距離觀察,讓我對(duì)這件涼茶鋪升起了敬畏之心.

這間涼茶鋪已經(jīng)經(jīng)營了23年,父輩是醫(yī)生,在人民醫(yī)院坐診.自己的家人開了這間涼茶鋪.父親業(yè)余時(shí)間也免費(fèi)為街坊鄰居義診,根據(jù)號(hào)脈情況調(diào)配適合的涼茶.長年累月做成了老門市,過來喝涼茶的也都是相熟的街坊為主.

我們剛坐下,店主阿林就熱情接待,通過觀察詢問我的朋友是不是最近胃口不好,臉色很差,推薦了一個(gè)配比的涼茶給他.

轉(zhuǎn)身觀看我的情況,面色可以,眼袋有的大,熬夜上火,體內(nèi)有濕.讓我伸出舌頭給他看,又詢問我有沒有哪里不舒服?我把我小腹上的濕疹給他看,他說你這是濕毒.然后就大聲告訴后面負(fù)責(zé)搭配的阿姨給我配什么比例的涼茶.

并沒有給我的問題下一個(gè)結(jié)論,交代好怎么搭配涼茶后,叮囑我不要吃蘿卜,油膩含量的食物.反而現(xiàn)在的老中醫(yī)沒有這么多講究,而這間涼茶鋪確延續(xù)中醫(yī)的忌口要求.

一分鐘不到,兩份涼茶端到我們面前,在店里喝也是用的打包盒,每份還放了一顆陳皮話梅.用來裝涼茶的盒子是環(huán)保降解材質(zhì),給人安全放心的感覺.涼茶合起來不苦,阿林說是因?yàn)槲倚幕鹜脑?他接著說,相同的涼茶,不同體質(zhì)的人喝起來的口感是不同的,有些人會(huì)覺得很苦,還有些人喝出了甜甜的味道.

我們一邊喝著涼茶,一邊看阿林接待顧客,客人實(shí)在太多,間中他才有時(shí)間和我們聊上兩句.每個(gè)客人到店阿林都是笑臉相迎,手里拿了個(gè)小小的手電筒,問過客人情況后都會(huì)讓客人伸出舌頭,用手電筒照著查看一眼,就一下的功夫,然后就吩咐配涼茶的阿姨按多少比例來配這個(gè)客人的涼茶.

有些客人不用問,只是摸了一下對(duì)方的手心,然后就下了調(diào)配的比例.阿林說這個(gè)客人前兩天都有來喝,一般根據(jù)客人的情況,涼茶都要連著和三四天才會(huì)有效果的.所以這類的客戶無需多言.但他還是表現(xiàn)出很關(guān)心客人的樣子,臨走又叮囑了幾句.

過來的客人都是年青人為主,也許是晚上七點(diǎn)多鐘的原因,年青人都下班回來了.大部分是廣東人,也有三四個(gè)北方的過來喝涼茶.看來喝涼茶不是廣東人的專屬了.這里王老吉是不是功不可沒呢,把市場(chǎng)教育的妥妥的.

短短的半個(gè)小時(shí),我們估算了一下,中杯涼茶14元為主,成交就差不多五百多元.每天開門12個(gè)小時(shí),平均都有四五百杯.一個(gè)月就有廿十多萬元的營業(yè)額.

他們?cè)?jīng)也嘗試過開分店,為了名聲招牌,另外起了個(gè)其它的名字,用相同的配方,不同的員工去經(jīng)營,結(jié)果一路虧損,不得不關(guān)掉了那家新店.

下周,我為大家分析一下這家涼茶鋪的經(jīng)營之道,這門簡單生意背后的生意經(jīng)到底是什么?