對(duì)于好的事物，我的態(tài)度是遇見即是緣，遇不見說明緣分沒到。為食物做的第一件瘋狂的事是特意帶著兒子去揚(yáng)州尋地道的揚(yáng)州炒飯。
以前聽爸爸說過一件他的童年舊事。在他小時(shí)候，有一次去一個(gè)富一點(diǎn)的親戚家做客，親戚給他做的蛋炒飯。他記得是把蛋打在飯里，然后再炒，炒出來的米粒，粒粒金黃，好吃的不得了！
我對(duì)蛋炒飯倒是沒有什么偏好，主要是覺得油多，吃了易胖。但是，兒子喜歡吃，應(yīng)他的要求也會(huì)做幾次，每次做的時(shí)候，就吃兩口解解饞。看完《舌尖上的中國(guó)》后，兒子對(duì)蛋炒飯倒是更加情有獨(dú)鐘，好在毗鄰揚(yáng)州，那次特意帶著他去追根溯源了一番。揚(yáng)州炒飯還是很有講究的，有它特定的標(biāo)志：形態(tài)上，要求米飯顆粒分明，晶瑩透亮；食材上，3-4個(gè)雞蛋，海參、雞腿肉、火腿肉、蝦仁等8種配料，一個(gè)不能少。
蛋炒飯?jiān)谥袊?guó)是沒有地域性的，有華人的地方就有蛋炒飯。何為地道的蛋炒飯，地道可以解釋為：地方都味道。揚(yáng)州炒飯味道再好，你讓一四川人吃它，四川人也許會(huì)覺得滋味不夠，就這是地道，四川人有獨(dú)屬于四川的蛋炒飯滋味，四川人覺得加點(diǎn)青紅椒，味道更好。天南海北，不管你加辣椒，還是加海鮮，隨你加什么，總之蛋炒飯里飯和蛋是不可或缺的。
日常生活中，做蛋炒飯材料就不需要額外準(zhǔn)備的，隔夜的剩飯，有一點(diǎn)蔬菜的邊邊角角就可以解決了，下面推薦下我家常做的，口味各不相同，但倒是健康低油的。
材料：剩飯1碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜、玉米粒、青豌豆適量，干香菇4個(gè)，鹽適量，油適量。
步驟：
（1）取一大碗，放入飯，打入兩個(gè)雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。
（2）干香菇泡發(fā)好，洗凈切丁，胡蘿卜改刀切丁。
（3）把胡蘿卜丁，玉米粒，青豌豆焯水。
（4）鍋內(nèi)放少許油，把香菇粒煸香出鍋備用。
（5）鍋內(nèi)放油燒熱，倒入攪拌均勻的米飯，把米粒炒松炒散，倒入胡蘿卜丁，玉米粒，青豌豆，香菇丁繼續(xù)翻炒，炒至有部分米粒跳起即可。
小貼士：自己做蛋炒飯配菜真的無所謂，家里有什么放什么，根據(jù)自己的口味來調(diào)整。把握火候最關(guān)鍵，多試幾次！
周星馳電影《食神》里有，庾澄慶專門寫過一首歌，名字就是《蛋炒飯》，徐崢演過電視劇《滿漢全席》里也有蛋炒飯，臺(tái)灣還有部偶像劇《翻滾吧，蛋炒飯》。林林總總反正是很多。不同劇情想表達(dá)的卻是同一個(gè)意思，蛋炒飯容易做，但做好不容易。
