大家好，這里是茶小學(xué)，我還是身兼校長和班主任的課代表。

新手喝茶必備系列，這是最后一篇，前三篇分別是基礎(chǔ)茶知識(shí)、科學(xué)選茶、泡茶用水和茶器的選擇。

課代表喝茶十幾年，對(duì)茶知識(shí)一直不求甚解，前十年隨緣，遇到什么喝什么，從沒在茶事上投資過，唯獨(dú)買過一個(gè)同心杯……也沒了解過一點(diǎn)與茶相關(guān)的知識(shí)。

五年前因?yàn)橐粋€(gè)偶然的機(jī)會(huì)才正式入坑，又摸爬滾打好久，才像井底蛙一般勉強(qiáng)扒到了井沿，算是看到了真正的風(fēng)景。

回頭再看周圍的茶友，還在抱著奸商傳授的一鱗半爪盲人摸象。課代表痛心疾首，就此發(fā)愿，一定要把自己的經(jīng)歷和所學(xué)所知分享出來，讓更多愛茶的朋友少走彎路少花錢。

茶文化博大精深，課代表不想耽誤大家太多時(shí)間，便化繁為簡整理了四篇文章，送給新人做見面禮。

簡單易懂的茶知識(shí)是基礎(chǔ)也是健康喝茶的保障，科學(xué)選茶是因人而異的結(jié)合茶知識(shí)選擇最適合自己的茶，適當(dāng)了解水和茶器的選用才能對(duì)得起好茶，最后，是茶的沖泡方法，這是發(fā)揮茶之美的最重要一步。

泡出一杯好茶有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：投茶量、水溫和浸泡時(shí)間。

投茶量要參考茶器容量和個(gè)人口味，很多老茶客也是靠約摸，只說適口而珍。

課代表不能這么含糊，得明確說出茶水比例。經(jīng)認(rèn)真查找資料和親身實(shí)踐，終于功夫不負(fù)苦心人。

劃重點(diǎn)。各種茶的最佳茶水比例。

紅茶、黃茶和花茶1:75，綠茶1:50，普洱1:30，白茶1:20~25，烏龍1:15，再依個(gè)人口味適當(dāng)增減。

這不是瞎編的，是中國茶葉學(xué)會(huì)理事長江用文在人民網(wǎng)上的權(quán)威發(fā)布，各位朋友可以放心用。

泡茶的水溫多少最合適？這個(gè)話題有爭議，課代表對(duì)此不以為然，感覺爭的毫無意義。

因?yàn)榇蠹夷J(rèn)了燒開沸騰的水就是100度，這個(gè)前提就不對(duì)，各地海拔不同，氣壓不同，水沸點(diǎn)也不同，沸點(diǎn)不同于水溫，物理怎么學(xué)的？

雖然茶葉怕悶不怕燙，但發(fā)酵程度低的茶確實(shí)不適合用沸水泡，比如綠茶、黃茶和花茶，建議水開后靜置一會(huì)再?zèng)_泡，或者倒入公道杯稍冷卻，以85—90度為佳。

紅茶90—95度為佳，烏龍茶和黑茶沸水沖泡無壓力，白茶煮著喝最好。

相信課代表，沒錯(cuò)的。

最后是浸泡時(shí)間。

綠茶、黃茶和花茶本身要求水溫就低，自然不能浸泡太久，快進(jìn)快出即可。

紅茶要浸泡3秒左右再出湯，課代表見過一種喝法，找個(gè)大點(diǎn)的同心杯內(nèi)膽或茶漏，放到小點(diǎn)的公道杯上面，水過茶直下毫不停留。這種喝法只適合發(fā)酵程度低的茶，紅茶不適合。

烏龍茶用沸水浸泡3秒，即可出湯。上面的喝法也不適合烏龍茶，是因?yàn)闉觚埐瓒嘤懈呦?，直沖而下敞口沖泡，會(huì)讓香氣過早揮發(fā)。

黑茶用沸水，洗茶醒茶次數(shù)可以適當(dāng)增加（去雜質(zhì)同時(shí)潤茶），浸泡時(shí)間也要加長，緊壓的茶餅，浸泡時(shí)間要超過30秒。

白茶用煮的就不重復(fù)了。

以上是概括的介紹，不一定適合所有茶，舉個(gè)例子，太平猴魁是綠茶，它對(duì)水溫的要求就比同類高，沸水無壓力。

OK！新手必備系列到此全部結(jié)束，看完的朋友可以戴上象征茶小學(xué)榮譽(yù)的紅領(lǐng)巾高高興興去選茶喝茶了。

至于蓋碗怎么用不燙手，聞香杯是啥，對(duì)普洱茶餅怎么下刀，誰家的茶才算是正宗口糧茶，正宗口糧茶到底好在哪……課代表會(huì)在后面的課程一一揭秘。

下課。