今天沈陽(yáng)魔廚奶茶實(shí)驗(yàn)室試管奶茶培訓(xùn)中心的朱老師和朋友們一起聊一聊網(wǎng)紅試管奶茶。
目前國(guó)內(nèi)茶飲在好喝的基礎(chǔ)上讓飲品變得好玩，似乎成了行業(yè)內(nèi)的共識(shí)。
最近在沈陽(yáng)繁華商業(yè)街有一家實(shí)驗(yàn)室奶茶店，讓顧客選原料、自己動(dòng)手制作的新茶飲模式吸引眾多消費(fèi)者的眼球。
僅從形式上看，這種被稱(chēng)為“奶茶實(shí)驗(yàn)室”的新型店面與傳統(tǒng)飲品店相比，僅僅是增加了一個(gè)消費(fèi)者自己動(dòng)手制作飲品的過(guò)程。
其實(shí)早在幾年前奶茶實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有誕生時(shí)候，是將奶茶店吧臺(tái)開(kāi)放。對(duì)于那些想自己制作的顧客先辦一個(gè)類(lèi)似沙龍的培訓(xùn)課，講解產(chǎn)品的制作方法，然后由他們自己制作。
當(dāng)時(shí)主要目的是讓在顧客自己做，怎樣保證口味一致。辦培訓(xùn)沙龍，決定了店的面積不能太小，開(kāi)店成本也將增高。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間實(shí)驗(yàn)后，當(dāng)時(shí)消費(fèi)者并不認(rèn)可，只好將此模式暫時(shí)擱淺、
兩年后受?chē)?guó)外一家有趣的奶茶店面視頻的啟發(fā)，該店以試管、培養(yǎng)皿、針筒、量杯做容器盛裝原料，顧客自選后由店員制作奶茶飲品……這與當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)設(shè)想的模式非常接近，DIY茶飲的夢(mèng)想再次被激發(fā)。
2018年4月，中國(guó)在沈陽(yáng)開(kāi)始國(guó)內(nèi)首家試管奶茶店，在試營(yíng)業(yè)中，不少顧客和朋友反應(yīng)自己隨便挑選的原料進(jìn)行制作并不好喝。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的評(píng)價(jià)打亂了提前設(shè)置好的模式。
“為了開(kāi)店，研發(fā)了不少好喝的產(chǎn)品，是不是能以這些飲品為模板讓顧客自制？”其實(shí)店內(nèi)已有20多款精心研發(fā)的產(chǎn)品，顏值、口味都不差。試營(yíng)業(yè)前期太想讓顧客感受自制的樂(lè)趣，而忽略了可能會(huì)變化的結(jié)果。
改良后，顧客憑收銀臺(tái)前的產(chǎn)品指示卡拿取原料，然后在店員的指導(dǎo)下進(jìn)行制作。而這種做法改變了之前的尷尬，收獲不少消費(fèi)者的好評(píng)。
從辦培訓(xùn)沙龍講解讓顧客隨意制作—指導(dǎo)性制作，用了3年的時(shí)間摸索出了DIY茶飲的“初階”模式。這種模式如果在3年前做真的不太容易成功，而現(xiàn)在相對(duì)容易。一是因?yàn)轭櫩蛯?duì)健康飲品的追求，二是他們對(duì)新鮮事物的好奇，三是品牌宣傳渠道更廣。
對(duì)于“網(wǎng)紅”這個(gè)說(shuō)法，奶茶實(shí)驗(yàn)室的確有許多網(wǎng)紅元素
更重要的是，奶茶實(shí)驗(yàn)室店如果不是依靠微信公眾號(hào)報(bào)道，顧客自發(fā)微博、抖音宣傳，也難以在短時(shí)間內(nèi)讓別人了解門(mén)店的理念。以前說(shuō)口碑宣傳，那時(shí)的口碑是口口相傳，現(xiàn)在只是改變了一種方式和途徑
只有當(dāng)顧客認(rèn)同了這種形式和產(chǎn)品以及服務(wù)，他們才愿意去幫助傳播。許多人在看完朋友圈、微博或者抖音到店后，對(duì)于如何制作、有什么優(yōu)惠其實(shí)并不清楚。
這就需要店員不斷的為其講解。
做一個(gè)帶網(wǎng)紅屬性的飲品店并沒(méi)有什么不好，但要想長(zhǎng)存，就需要做一個(gè)“優(yōu)質(zhì)網(wǎng)紅
是DIY模式的真正意義
自選原料的意義就在于讓顧客喝得更放心。類(lèi)似的方法在自助烤肉、火鍋中早已出現(xiàn)，但在茶飲中卻剛剛開(kāi)始，這對(duì)消費(fèi)者深度了解飲品有著重大意義——產(chǎn)品不再局限于圖片、文字或視頻的宣導(dǎo)，而是從原料到制作過(guò)程的全面體驗(yàn)。
顧客制作這一環(huán)節(jié)，并不僅僅是給他們帶來(lái)樂(lè)趣，同時(shí)也是一種情感的傳遞。顧客DIY制作出的茶飲就如私人定制的禮物會(huì)送給自己的朋友或家人，所以她用“一杯私人定制茶，一生只為你定制”以體現(xiàn)DIY茶飲的情感屬性。
許多情侶也會(huì)將這里當(dāng)做是約會(huì)之地。當(dāng)男孩將親手制作的飲品送到那個(gè)她的手中時(shí)，女孩往往會(huì)帶著“崇拜”的眼光看著他，說(shuō)的最多的話(huà)是：“比XX家賣(mài)的還好喝！”
以前奶茶店更多的是單純的售賣(mài)，而DIY模式的茶飲店則可以實(shí)現(xiàn)人與人之間的“情感表白”，相對(duì)來(lái)說(shuō)更有人情味。
這比顧客自己做飲品帶來(lái)的成就感更重要。
奶茶實(shí)驗(yàn)室的模式最早誕生在沈陽(yáng)并獲得獲得成功。目前在國(guó)內(nèi)已經(jīng)迅速走紅，呈現(xiàn)遍地開(kāi)花的局勢(shì)，投資已經(jīng)這種模式的奶茶店，必將獲得成功。
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