用料：
酥皮
無(wú)鹽黃油：85g
糖粉：55g
面粉：100g
泡芙
無(wú)鹽黃油：80g
白砂糖：2g
牛奶：180g
面粉：110g
雞蛋：4個(gè)
做法：
1.首先制作酥皮,黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻細(xì)膩。
2.黃油攪拌好后再加入面粉，均勻翻拌至沒(méi)有粉。
3.用保鮮膜整形成圓柱狀，放入冰箱冷藏。
4.酥皮制作好后開(kāi)始制作泡芙，取一個(gè)不粘鍋（或是小奶鍋）倒入牛奶，黃油，砂糖混合煮開(kāi)至黃油砂糖融化并沸騰。
5.將面粉倒入沸騰的牛奶糊里，快速攪拌均勻至無(wú)顆粒狀就可以關(guān)火。
6.攪拌好的面粉糊倒入容器里加入雞蛋（雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，加入一個(gè)后充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌酉乱粋€(gè)）
7.加入雞蛋時(shí)要觀察面糊粘稠度，提起來(lái)可以形成倒三角就可以。
8.把面糊裝入裱花袋里。
9.開(kāi)始預(yù)熱烤箱，上下火180℃，10分鐘，酥皮從冰箱里取出切片，如果容易切碎，可以先放一會(huì)回溫一下再切。
10.烤盤鋪上油紙，面糊均勻擠出烤盤里。
11.把酥皮蓋到擠好的泡芙上。
12.放到預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180℃ ?25分鐘（在烤泡芙過(guò)程中不要打開(kāi)烤箱，以免泡芙在膨脹過(guò)程中遇涼收縮）
13.最后3分鐘要觀察上色情況出鍋。
14.沒(méi)加餡的也很好吃，能吃好幾個(gè)。
15.加餡的就用淡奶油加糖粉打發(fā)，（打發(fā)7成就好）或加卡仕達(dá)醬。
小貼士:
1.在烘烤過(guò)程中一定不要打開(kāi)烤箱哦，不然泡芙在膨脹過(guò)程中會(huì)遇到?jīng)鍪湛s。
2.一定要等泡芙?jīng)隽艘院笤贁D入奶油，不然奶油會(huì)融化的。
