? ? ? 周末的上午一家人窩在沙發(fā)看電視，窗外是七月火熱的大太陽。不由想起遠(yuǎn)在千里之外的家鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)無夏季，七月也是清涼舒適。早晚還要穿長袖的。想起家，就想起家里哪碗爽口的酸湯漿水面。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 漿水一般用野菜和下面的面湯發(fā)酵而成。老家人吃的簡單沒有那么多講究，熱鍋倒油嗆點蔥花或者芹菜葉，韭菜之類的，再倒入一碗漿水，嗞的一聲，白霧升起，香氣四溢。再煮點手搟面就可以開吃了。春季苜蓿剛冒出芽的時候，我們會挎著竹籃挖一籃嫩綠的苜蓿芽，清洗干凈燙熟，放點辣椒面，蒜泥在上面，用熱油一澆，撒點鹽拌拌，就是一盤美味的下面菜。
? ? ? ?想到著我也想自己做碗手搟面，可惜沒有漿水。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 食材如下： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1.面粉適量，我做的是三人量的。 ? ? ? ? ? ? ? ? ?2.一根芹菜，一個番茄，一塊五花肉，兩個雞蛋，幾根小蔥，適量木耳和干筍，幾瓣蒜，小塊姜。 ? ? ? ? ? ?
? ? 準(zhǔn)備好食材就開始和面，為了讓面條勁道爽口我在面粉里加了一個雞蛋。再用適量溫水和面，揉成光滑的，軟硬適中的面團(tuán)。和面講究三光，面光，手光，盆光。我都達(dá)不到，所以洗干凈再拍照的。
? ? ?和好的面團(tuán)放一邊待用。下面就準(zhǔn)備湯料了。芹菜切丁，番茄切片，五花肉切丁，發(fā)泡好的木耳取掉腳，撕小片，筍干切丁。蒜瓣拍爛，姜切片。
? ? ? ? 鍋燒熱倒油少量，因為五花肉有油。加入蒜姜炒出香味，放入五花肉翻炒。等到肉變色，加入少量鹽，醬油。
再加入芹菜翻炒幾下
加入番茄，木耳，筍干翻炒。
加入適量水，等到水開倒入一個打撒的雞蛋。加入鹽，雞精等調(diào)料，起鍋待用。
開始搟面，搟到厚薄適量。
搟好的面卷成一層一層，依個人愛好切成寬或者細(xì)的面條。我家爸爸喜歡細(xì)點，妞妞喜歡寬的，就做了兩種。
最后一步燒水煮面，等水開丟入面條，大火煮開，再倒入冷水。如此反復(fù)三次面就熟了，這樣煮出的面口感更好。
面條撈出，澆上湯料就可以開吃了。
?面條勁道爽口，配著芹菜的清香，木耳的清脆，筍干也很是香醇味美。再配碟涼拌黃瓜來做小菜。
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