一個(gè)土豆，一根胡蘿卜，幾顆小蔥，一點(diǎn)面粉，水，鹽巴和少量橄欖油，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就可以做出三四個(gè)土豆餅，剛好夠兩個(gè)人的早餐。

先把土豆和胡蘿卜去皮洗凈，小蔥洗凈。

土豆和胡蘿卜切成細(xì)絲，能切多細(xì)就切多細(xì)，切細(xì)煎的時(shí)候熟的快，然后再橫向截兩三刀，使絲變短。小蔥切碎。

加少量面粉。

然后加水加鹽攪拌，繼續(xù)緩慢多次添加面粉，加水，攪拌均勻，直到土豆絲胡蘿卜絲充分裹上面粉漿，像下圖這樣。

開中火，加熱至鍋里無(wú)水，滴少量橄欖油。用筷子夾一團(tuán)準(zhǔn)備好的土豆糊糊，放進(jìn)鍋里，用鍋鏟攤平整。然后挪到一邊，騰出空間。

按以上方法，繼續(xù)做第二個(gè)第三個(gè)餅。一鍋可以同時(shí)煎三個(gè)。

看到下面變透明色了，可以翻面，翻面時(shí)左手拿鍋鏟，右手用筷子協(xié)助。再沿著三個(gè)土豆餅繞大圈淋一圈油。細(xì)心觀察，反復(fù)翻面煎，看情況決定是否需要再打圈淋油，聞到香味，顏色全變透明，雙面金黃即可出鍋。

其中一個(gè)打了個(gè)雞蛋上去。雞蛋是這樣打的，先把餅挪到一邊，留出位置，雞蛋整顆打上去，然后把餅挪過(guò)來(lái)覆蓋在雞蛋上，圍繞蛋餅一圈澆一點(diǎn)油，過(guò)會(huì)雞蛋和土豆餅融為一體，就可以翻面了。

吃著甜蜜蜜的土豆餅，就著咸香冰涼的魚凍，嗯，就是喜歡這個(gè)碰撞。

這次做的是比較粗獷的土豆餅，能看到土豆和胡蘿卜絲伸出來(lái)，而且形狀并不是很圓的那種。下次再做切碎的，或者把土豆先煮成土豆泥再煎土豆餅。嗯，雞蛋還可以一起攪拌到餅里面去哦。雞蛋放外面煎，可以直接吃到雞蛋，打到餡兒里去，可以吃到更加嫩滑的土豆餅，各有千秋。