? ? 昆明梁艷分享第三十六天。焦點(diǎn)解決網(wǎng)絡(luò)初級(jí)五期。2017.06.22

? ? 今天大廚檢驗(yàn)我學(xué)習(xí)燉肉（河北唐山地區(qū)肉的一種做法，類似紅燒肉或梅菜扣肉）的情況。雖然我沒有獨(dú)立做過，但看大廚做過無數(shù)次，燉肉的步驟已熟記于心，自我感覺良好。于是信心滿滿的擼起袖子，帶上圍裙，準(zhǔn)備施展一下。從洗肉開始，大廚看到我買的五花肉，搖搖頭，說:“皮太薄，肉的層次不分明，沒有體現(xiàn)五花三層”。接著是刮肉皮，拔肉皮上的豬毛。大廚說我刮肉皮的架勢(shì)還像回事，不笨拙。再下來是將收拾好的肉過水、上色，然后重新加水燒開后再將肉放進(jìn)去燉（這中間我忘記了關(guān)鍵一步，也是最考驗(yàn)做者功夫的--給肉上色，用紅糖加油小火熬，糖色弄好后，抹在擦干的肉皮上）。放調(diào)料時(shí)忘記放蒜、香葉和老抽，多放了草果和桂皮，又被批評(píng)了幾句。頻頻出錯(cuò)，頓時(shí)有些緊張，做起來也有些慌亂。經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的慢火燉，肉熟了。顏色不錯(cuò)，嘗嘗味兒，媽呀，沒放鹽。又是當(dāng)頭一棒，鹽是在肉八成熟時(shí)放。哎，看似簡(jiǎn)單的一道家常菜，卻因?yàn)闆]有獨(dú)立地動(dòng)手實(shí)踐過，所以做起來總是丟三落四的。這就好比學(xué)習(xí)，學(xué)焦點(diǎn)解決短期心里治療（SFBT），從學(xué)習(xí)到現(xiàn)在也知道了或掌握了一些焦點(diǎn)方法，也能熟練地說出很多課堂上學(xué)到的知識(shí)和方法，也曾覺得焦點(diǎn)簡(jiǎn)單易學(xué)好用，真是這樣嗎？實(shí)踐證明當(dāng)然不是，光有理論知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，理論能指導(dǎo)實(shí)際工作，但理論不等同于實(shí)踐，實(shí)際是瞬息萬變的，所以我們所學(xué)的一切理論知識(shí)都是為實(shí)際服務(wù)的。而且一定要將理論和實(shí)踐密切結(jié)合，因?yàn)橹挥羞\(yùn)用了，才能知道不足和欠缺，才能使理論更好的指導(dǎo)實(shí)踐。焦點(diǎn)就是需要不斷地結(jié)合日常生活中案例，來分析解決問題，通過真真切切的用，知道不足在哪，然后針對(duì)性的學(xué)習(xí)，再應(yīng)用。如此的循環(huán)，結(jié)果肯定會(huì)越來越好，達(dá)到爐火純青。