哈嘍！你好，今天有好好吃飯嗎？今天要分享的是蒸雞蛋羹，小時候記得爸爸媽媽做的最多的菜就是蒸雞蛋羹，大概是因?yàn)楸容^快，煮飯的時候，打散兩個雞蛋，放水，再加點(diǎn)鹽，直接把蒸雞蛋的碗放生米上一起蒸，米飯熟了，雞蛋羹也就熟了，最喜歡的吃法就是用來拌飯吃，什么菜都不要，就能吃下兩碗飯，這大概也是最正確的吃法。
但是印象里爸爸媽媽好像一口都沒有吃，總說自己不愛吃，說是怕腥，直到長大懂事了才知道他們是舍不得吃，父母都是這樣，只要是認(rèn)為好的的東西，第一個想到的一定是孩子。
現(xiàn)在人們生活條件好了，吃雞蛋不像以前那么奢侈，雞蛋羹也不像以前那樣簡單了，都會想著花樣去吃，有放蟹肉一起蒸的，還有蛤蜊，肉末，蝦仁，五花八門都有，但我最喜歡的還是最初的那個味道，但是現(xiàn)在就算是最初的那個味道，也會去研究如何讓口感做到最佳。
蒸雞蛋羹人人都會，但是想要蒸出絲滑細(xì)膩的口感卻那么簡單，?蒸之前雞蛋液一定要過濾，蒸的時候還要用保鮮膜封住，然后用牙簽在保鮮膜上幾個洞，喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)水，蒸好后可以根據(jù)個人喜好倒一點(diǎn)生抽和香油，這是我老公最喜歡的吃法。下面就來分享蒸雞蛋羹的做法吧！
【蒸雞蛋羹】
〈食材〉雞蛋、鹽、生抽、香油
〈制作方法〉
1、準(zhǔn)備三個雞蛋，一個打蛋器沒有打蛋器筷子也行，三個雞蛋是兩個人的分量，我老公比較喜歡吃蒸雞蛋羹，他一個人也能吃完，哈哈~
2、雞蛋打散，加適量鹽，再加入涼白開拌勻?！総ips：涼白開跟雞蛋的比例是1:1.5，水一定要高過雞蛋，不然成品口感會偏硬，不能用生水，也就是自來水，會讓雞蛋羹產(chǎn)生蜂窩似的小孔，更不能加熱水，熱水會把雞蛋燙熱，營養(yǎng)成分會被破壞】
3、用細(xì)網(wǎng)篩過濾，靜置10分鐘消泡?！総ips：過濾后的雞蛋液蒸出來的蛋羹口感會更細(xì)膩】
4、水開后雞蛋液蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞，放入蒸籠，此時轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘左右?！総ips：一定要轉(zhuǎn)小火，大火蒸會讓口感變老】
5、去掉保鮮膜，倒入生抽和香油。
6、撒蔥花就可以開吃啦~
