民間傳說(shuō)：在清朝光緒年間，有一家燒餅鋪?zhàn)?，因?yàn)榈曛鞑簧平?jīng)營(yíng)，所以生意一般。鋪?zhàn)永锷馊諠u蕭條，一天，都晌午了還不見(jiàn)客人上門(mén)。店老板心想：既然沒(méi)人來(lái)吃，那就自己做點(diǎn)兒“差樣兒”（天津話指特別的意思）的吃吧。于是買了些牛肉，就著鋪?zhàn)永锏木虏酥瞥绅W兒，拌好之后用做燒餅的面搟成薄皮，包成元寶狀，圖個(gè)吉利，然后過(guò)油炸，正準(zhǔn)備吃呢。沒(méi)想到忽然從外面進(jìn)來(lái)一個(gè)人要買燒餅，這個(gè)人見(jiàn)店老板正在制作一種造型新奇的食品，于是就買了幾個(gè)。原來(lái)這位是個(gè)差人，是替官老爺出來(lái)買吃的。官老爺一嘗，覺(jué)得味道甚好，而且外形像個(gè)元寶，很是吉利。于是打發(fā)差人回去又訂購(gòu)了一些，讓店主送到驛館，請(qǐng)眾人品嘗，大家品嘗之后齊聲叫好。從此這種食品名聲大振，官民競(jìng)相購(gòu)買，燒餅鋪的生意也日趨興隆。因?yàn)榈谝晃毁I這種食品的客人是去而復(fù)返的，所以店老板給這種食品取名“炸回頭”。

過(guò)去北京的街頭巷尾，常有回民設(shè)攤制賣?，F(xiàn)在你就是想吃在市面上都不一定買得到了。最好自己動(dòng)手制作。

原料配方：面粉500克 肉餡(牛、羊肉均可)500克， 花生油500克 ，菜餡250克 ，姜末、蔥末、鹽、香油、醬油各少許

制作方法：

1.用少許涼水把肉餡攪勻潤(rùn)，加入菜餡和姜末、蔥末等，拌勻備用。菜餡可用韭菜、白菜、西葫蘆均可，隨季節(jié)而異。

2. 用250～300克涼水把面和好(亦有用開(kāi)水燙面并加入適量發(fā)面的)，搟成比一般水餃皮稍大的皮兒，裝餡捏成餃子形，再把兩角對(duì)捏住封緊，下入油鍋內(nèi)炸熟，即成炸回頭。

產(chǎn)品特點(diǎn)：形狀別致，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)勝水餃。