by：海之韻
這個不需要模具，簡單到用一根筷子就可以凹出造型的饅頭。
采用一次發(fā)酵法，就是面團和好后就直接造型，做好后再醒發(fā)，就可以直接蒸出來，節(jié)約時間，做出來的饅頭一樣是很喧軟好吃。
食
材
| 中筋面粉 |
200g |
奶粉 |
10g |
| 溫水 |
100g |
酵母 |
2g |
| 細砂糖 |
15g |
玉米油 |
5g |
| 紫薯粉 |
適量 |
制作
方法
01
糖和酵母溶于溫水里，面粉、奶粉、油倒入和面盆里
02
將酵母水倒入，用筷子拌成絮狀
03
再揉成光滑的面團，未操作的面團先蓋上保鮮膜或者蓋子，防止風干
04
取出8克左右的白面團，加入少量紫薯粉，使勁揉一會兒，把紫薯粉揉入面團里，成為紫色面團，蓋上保鮮膜備用
05
把白面團分成8個小面團，每個大概是40克，揉圓
06
把小面團搟成直徑差不多是10厘米的圓形面皮，用切面刀把它切成8等份
07
然后一片片疊起來
08
用筷子在中間使勁壓一下，但不要壓斷面皮
09
然后把筷子抽出來，右手捏出頂端，左手抓住下端順時針旋轉(zhuǎn)起來，頂端尖出來的部分捏掉
10
用筷子頂端在饅頭胚中間戳一下，使漩渦卷更扁圓一點，全部依次做好，放在蒸屜里
11
紫色小面團用搟面棍搟成薄面皮，用花型模具壓出8朵小花，沒有的話，也可以用其他形狀的模具代替
12
把小花放在頂端，為了使小花粘得更牢固，用手指沾一點點水在其中一面，再放上去。放在溫暖處醒發(fā)20-30分鐘，看見饅頭胚明顯大一些，才可以上鍋蒸
13
冷水上鍋蒸，水燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘左右，時間到，繼續(xù)燜3-5分鐘再揭開鍋蓋
成
品
