【啤酒冰糖燉豬蹄做法】

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學(xué)習(xí)就是在不斷的摸索中前進(jìn)

用到了：

豬蹄一只（雜毛去下之后焯過水可以再清理下）

蔥姜蒜瓣

適量山楂陳皮冰糖、

干辣椒（實(shí)際用了2個(gè)）八角一顆香葉3小片

香料自己看家里有啥都可以放

量不要放太多不然出來香料味很重。。。

我以前還好現(xiàn)在有點(diǎn)越來越接受不了香料味太重所以能少放就少放

看自己喜歡哈

啤酒兩罐?自己喜歡啥牌子的啤酒都可以哈

生抽老抽鹽

準(zhǔn)備工作：

1、蒜瓣剝好姜切片一部分蔥打結(jié)

蒜瓣可以多一點(diǎn)哈去腥

2、蔥一部分切蔥花

3、豬蹄入鍋放適量清水放幾個(gè)蒜瓣跟一段蔥

不蓋蓋子大火煮開

表面會有很多浮沫哈

4、焯水好的豬蹄取出沖涼水把浮沫都沖干凈，再檢查下拔干凈剩下的雜毛，瀝干水。

5、鍋?zhàn)永锓胚m量油，焯水好豬蹄入鍋略煎，特別是豬皮部分，煎到起焦。

6、煎好的豬蹄，入高壓鍋，用高壓鍋主要是省時(shí)間快，如果你不喜歡用高壓鍋要用煲燉那就豬蹄塊直接入煲，煲就是時(shí)間長一點(diǎn)哈。（直接用煲燉的話大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉到自己喜歡的熟爛口感再大火收汁拌炒均勻就行了）

7、放入剩下蒜瓣姜片蔥結(jié)

8、放入山楂陳皮香葉冰糖干辣椒八角

9、加適量生抽跟老抽

生抽老抽2：1 的比例差不多

10、加入兩罐啤酒

11、蓋上高壓鍋大火上汽之后繼續(xù)大火3-5分鐘

再轉(zhuǎn)小火 15分鐘左右

12、高壓鍋壓好的豬蹄，用筷子戳下可以戳進(jìn)去，我做的這個(gè)不是爛到骨肉快分離的那種哈，根據(jù)自己喜歡的口感要爛點(diǎn)就多煮上一會兒。這個(gè)時(shí)候的湯汁不稠的豬蹄顏色也不是最后成色。

13、加入適量鹽調(diào)好適合自己口味的咸淡，你可以直接在高壓鍋里敞開鍋蓋繼續(xù)煮，我是換到煲里繼續(xù)煮了。

14、把香料之類的留下來，豬蹄連同湯汁一起倒入煲里面。

15、蓋上鍋蓋大火煮

16、煮到湯汁開始稠

17、開始不斷拌炒到豬蹄完全均勻上色

收汁大火煮這一步很重要，關(guān)系到豬蹄最后成色哈！

18、撒上適量蔥花

19、啤酒冰糖燉豬蹄就做好了??！

皮軟糯但嚼勁還是有肉部分足夠爛