關于豆制品和乳腺癌的關系，一直有各種說法。最多的說法是這樣的:乳腺癌是雌激素作用引起的， 而豆制品中含有植物雌激素大豆異黃酮，大豆異黃酮在人體內積聚，會造成人體內雌激素偏高，乳腺癌風險增加。因此，有人就推斷，乳腺癌患者不能吃豆制品。真的是這樣嗎?

其實，要說明這個問題，需要了解以下幾個問題。

一、雌激素是導致乳腺癌的元兇嗎?

是的，雌激素是乳腺細胞的鑰匙，當雌激素順著血液到達乳腺的時候，會進入乳腺細胞，和細胞內雌激素受體結合，引發(fā)乳腺細胞增值。而乳腺細胞不受控制的增值，就是乳腺癌。

同時，過高水平的雌激素還可能會增加子宮內膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險。因此，人體內雌激素過多真不一定是件好事。

二、豆制品會導致雌激素增加嗎?

大豆異黃酮是一種植物雌激素，當它進入人體后，會和雌激素受體結合，其生物活性類似于雌激素，但活性較低。一般來說，大豆異黃酮生物學活性是人體雌激素的千分之一。

事實上，以大豆異黃酮為代表的植物激素是女性雌激素水平的調節(jié)器。

當人體內的雌激素不足的時候，大豆異黃酮可以和雌激素受體結合，起到非常微弱的補充雌激素的作用。

當人體雌激素過多的時候，大豆異黃酮開始和人體雌激素進行競爭，占領雌激素受體，讓真正的雌激素無事可干。大豆異黃酮結合受體后，占著位置不干活，生物學效應極低。因此，最終的結果就是，雌激素的活性顯著降低。

天之道，損有余而補不足。大豆異黃酮以其固有的方式維持人體雌激素水平的穩(wěn)定。