導(dǎo)語：教你肉餅最簡單做法，不用揉面，做出來薄皮大餡個好吃解饞

說起餡餅肯定大家都不陌生，無論大江南北，餡餅這種美味基本上在早餐店中或者小攤上都能看見，也是大家早餐比較喜歡的美味，我也不例外，這種面食在我家基本上每周都會吃兩次，當(dāng)然各種餡肯定是換著來的。我家孩子最喜歡的就用肉餡做的餡餅了，每次做好一口氣能吃好幾個，吃得肚子鼓鼓的還感覺沒有吃夠。

有的人可能苦惱于自己不會做餡餅，要不做出來的餡餅皮厚餡小不好吃，涼了皮還非常硬，所以大家都不喜歡自己做，總是在外邊買來吃，但是說實(shí)話，外邊買來的真的不是很放心，不干凈不說，可能肉餡都不是好肉，所以我喜歡自己做來吃，今天和大家分享的這種做法非常簡單，不用和面、搟皮，只需簡單一包，再簡單一烙就OK啦！你做出來薄皮大餡，一口一個，保證讓你吃了一頓想兩頓的那種，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【孜然小肉餅】——

【制作主料】：餃子皮20個左右、前夾瘦肉半斤、老黃瓜半個

【制作調(diào)料】：鹽1勺、料酒1勺、生姜1塊、香蔥2根、孜然面1勺、五香粉1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把瘦肉簡單切一下，然后剁成肉末放入碗中，同時把生姜和香蔥切成末和肉放一起，老黃瓜去皮后把瓜囊扣掉后，也切成末另外裝碗備用。

【步驟二】：往肉末里邊依次放入鹽1勺、料酒1勺、孜然面1勺、五香粉1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油1勺，然后攪拌均勻腌制10分鐘。

【步驟三】：肉餡腌制好后，把黃瓜粒倒入肉餡中，攪拌均勻準(zhǔn)備開始包餡餅。

【步驟四】：把餃子皮放手掌心，把拌好的肉餡挖一勺放餃子皮中間，再用筷子蘸上水，把餃子皮周邊都抹上水，然后像包包子一樣把肉餡包好，把中間多余的面揪掉，然后壓平，再稍微壓扁成小餅狀就可以了。

【步驟五】：我們把所有的面皮和肉餡都包成小餡餅備用。

【步驟六】：取一個平底鍋，刷上一層油，把餡餅全部放入鍋中，先用小火把一面煎成金黃

【步驟七】：餡餅成金黃后翻面，把另外一面簡單煎一下，煎定型。

【步驟八】：餡餅另外一邊煎定型后倒入小半碗水，蓋上蓋用小火燜3分鐘左右，把餡餅燜熟。

【步驟九】：餡餅燜3分鐘后，用中火把水收干，再轉(zhuǎn)小火煎1分鐘左右。

【步驟十】：把皮煎至金黃然后出鍋裝盤開吃啦！

——制作小貼士——

今天制作的“孜然餡餅”就制作好了，這是有個做法特別簡單，基本上沒有技術(shù)含量，就是新手也可以輕松制作完成，這種方法做出來的肉餅，薄皮餡多，雖然很小，但是一口一個，好吃過癮，特別的解饞！不用和面不用揉面，可以說得上是全程手不粘面，特別方便，喜歡的就制作起來吧！下面介紹制作方法。

1）餡餅的肉餡最好用前夾肉或者后腿肉來做餡，因?yàn)檫@兩個地方的肉口感好，也比較香。

2）和餡不要放太多的油，放點(diǎn)香油就可以，因?yàn)楹笃谝糜图澹庞投嗔?，吃起來會比較膩口。

3）黃瓜要開始包的時候再放，放早了會失去清香的味道，同時會出水。

4）包餡餅的時候，皮邊要沾點(diǎn)水，因?yàn)轱溩悠け容^干，放點(diǎn)水這樣才能把口捏緊，防止露餡。

5）煎包子的時候要用小火慢煎把它煎成金黃色，防止把餅煎糊了，另外一邊煎定型就好，等快出鍋的時候再煎成金黃色就好。

6）因?yàn)轲W比較多，所以最好用水燜制一會，防止里邊的餡不熟。

7）如果不喜歡吃全肉餡的話，也可以放里面放一點(diǎn)蔬菜搭配，吃起來會更健康，味道更棒。