老實講，開餐館之后吃了不少好東西，可以說是工作需要，也可以說就是饞。
“饞”，在我小時候的記憶里是件很羞恥的事情，不像現(xiàn)在管纏人叫吃貨，是心地好，愛生活的代名詞。我小時候的老家，如果想笑話誰家的女孩兒嫁不出去就來一句：大饞癆，沒人要。至今記得奶奶常常向我提起的一個反面案例：村南邊那誰誰家的閨女，趁著全家出去走親戚剩她一個人偷偷在家烙油餅，細面油餅??！香味兒從后窗戶飄出來，四鄰八舍都聞見了，簡直被人笑話死！
更過分的是，這家人從不攢錢，趕集一簍子一簍子買巴掌大的活鯽魚回家直接上醬油醋燉，從他家飄出來的那味兒，折磨半個村子。
我小時候鯽魚的家常做法事做酥鍋不多的幾條，放上一大堆辣嘎達咸菜片，一大堆白菜幫子，黃豆粒兒，大蔥白，醬油醋，直徑一米的大鐵鍋，塞個滿滿放上篦子壓實，大火小火四個鐘頭呼一下輪開鍋蓋，好日子不過如此。
這種做法叫做“酥魚”，其實沒幾條魚，全是白菜和其他，一大鍋能吃大半個月，至于里面的鯽魚，只為突發(fā)性為家庭做了什么貢獻，才會多一條出現(xiàn)在碗里，比如期末考試考了第一，幫全家洗了一下午衣服，一下午拔了一畝地的棉花柴等。
酥鯽魚，巴掌大小滿滿一肚子籽，那種鮮甜在記憶里已經(jīng)接近30年的發(fā)酵，已經(jīng)到了無可取代的程度。以至于后來在高檔海鮮館子面對一片蘇眉、石斑時，我竟吧嗒一下嘴問了句，有鯽魚嗎？石先生氣急敗壞，壓低聲音吼我：能別丟人好嗎？
更丟人的還有呢。
有什么能取代鯽魚湯嗎？在我這里沒有！
小灶瓦罐燉一晌午，骨酥肉爛，湯色變?yōu)槟贪祝哟杲z兒顫顫地端出來，只有家族中最德高望重的老人，剛誕下男丁的媳婦，大病初愈待進補的病人以及非常非常有錢的村中首富，才會拿鯽魚燉湯喝！
去總店兒學習好仙兒魚湯面的時候，一碗魚湯面把我吃了個樂淚盈眶，那是鯽魚的味道，就是那個味道來自80年代小時候的味道，面吃到三分之二時，我竟鼻子莫名一酸，一大顆眼淚唰一下滑到碗里。石先生停下筷子問了句：“咋啦？神經(jīng)啊你！”
我咽下去面，看著窗外說：“我想我奶奶了。”
大尾巴貓創(chuàng)始人燕姐說好仙兒魚湯面的名字是客人想出來的，發(fā)了視頻在朋友圈兒竟有十幾個人留了相同的評論：“好仙兒啊！”
燕兒姐說好仙兒魚湯面叫個什么不重要，反正大家知道他是純鯽魚湯就行了。魚不金貴，功夫值錢，不大的廚房，加了跑臺燉湯的設(shè)備，電不夠，現(xiàn)扯的線，燉不夠時辰和火候，出不來那感覺。
明天，2018年12月12日，好仙兒魚湯面正式和你們見面。中午燉5份，晚上燉5份，多了真心沒地方放設(shè)備，活鯽魚，當天買，頭一天務(wù)必私信預(yù)約下，如果大家喜歡，再考慮擴大廚房，增加產(chǎn)量，那是后話，暫且按下不表。
