都說好吃不過餃子！其實把餃子做到很完美也不是那么容易哦。它不僅僅是皮薄餡大那么簡單，最重要的就是餡料非常好吃。最好外皮光滑細膩，這樣才不容易破皮，用一句話表示，就是一切都要恰到好處。

想要做出極品餃子，也沒有想象中的復(fù)雜，只要掌握幾個小技巧就能做出非常完美的家常餃子。今天我們就來做一款白菜餃子，口感清新，香味更是無比濃郁呢！

立冬了，餃子要吃起來了，這個餡料百吃不膩，好吃不貴，寓意好！美味的家常水餃，口感真是一絕，比外面賣得好吃太多了！全家人都非常愛吃，當早餐、當正餐都是很棒的，你也來試一試吧。

【白菜餃子】

制作配料：肉餡兒700克 鹽2勺半 生抽1大勺 老抽半勺 蠔油1勺 胡椒粉適量 料酒1勺 大蔥1根 生姜3片 雞蛋1個 白菜適量 小蔥1大把 花椒油1勺

制作方法：

1、準備所需要的食材；

2、肉餡兒里加入料酒、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉、大蔥末和姜末，在蔥末上澆上一勺花椒油，激發(fā)出香味，磕入1個雞蛋；

3、然后順時針攪拌至上勁；

4、白菜洗干凈，切碎，擠干水分，加在肉餡兒里，拌均勻，再加入一把蔥花拌均勻即可，密封放在冰箱冷藏備用；

5、面團提前揉好，410克面粉加入200克清水，揉成團，密封醒面10分鐘之后再次揉一揉，再醒面，再揉一次，最后揉成光滑的面團，醒面20分鐘就可以。

6、把面團取出來，搓成長條，切成小劑子，按扁之后搟成餃子皮；

7、取一張餃子皮，包上適量的餡料；

8、包成自己喜歡的樣子就可以了；

9、開水下餃子，先攪動攪動防止粘鍋底，微微煮開之后加入冷水，加3次冷水就可以出鍋了；

10、立冬了，餃子吃起來，這個方法做的餃子餡料好吃，表皮光滑，皮薄餡兒大，超級的好吃！

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