廣東的冬天，昨天還有北方的朋友羨慕我們還有嬪紫嫣紅的一樹(shù)繁花可看。卻不曉得，我們這里已經(jīng)是巴巴的一直下了三四天的雨。
這雨若是細(xì)雨倒還有些風(fēng)情，只是偏又急又大，還夾雜著冷風(fēng)，讓人由腳底一直麻木到嘴唇。前幾天還一樹(shù)的繁花，這幾天已零落成泥，變作一地紅泥。
花已無(wú)香，卻又另有一股甜香牽扯著我的鼻子，它劇烈的從我的鼻子猛烈延伸，一下子就抓住我的胃。胃開(kāi)始有種驚慌的感覺(jué)，我開(kāi)始覺(jué)得全身乏力，發(fā)虛。我知道：我餓了。
那香氣來(lái)自于在天橋的底下一輛三輪車(chē)，上面放著一個(gè)柴油桶改成的烤爐，桶上放著一圈烤熟了紅薯。三輪車(chē)旁，一個(gè)壯實(shí)的漢子帶著手套忙碌著，幾個(gè)小伙子小姑娘，一邊哈著氣，一邊撕著紅薯皮吃著……
看著黃澄澄的紅薯，那香甜軟綿的感覺(jué)立刻在眼前，在口腔浮現(xiàn)，并且，再一次擊中我的胃。我的手伸向了那沉默不言只顧忙碌的漢子面前的那堆烤紅薯。
抱著熱氣騰騰的紅薯，來(lái)不及放涼，我便急急的扒開(kāi)了皮。來(lái)不及欣賞它的一切，便把它塞進(jìn)嘴里。我覺(jué)得慌不擇路似的啃著烤出來(lái)的熱得近乎發(fā)燙的紅薯，才能撫慰平復(fù)我騷動(dòng)的胃。
香甜綿軟，卻不是記憶中的香甜綿軟。這綿軟中夾雜著水份，沖淡了紅薯的香甜，透著水煮過(guò)的風(fēng)味，烤制紅薯所能激發(fā)紅薯本原的味道，被減輕了。
烤紅薯，小時(shí)候都是放要炭灰里烤，做好了飯然后把紅薯埋在紅火炭下面，很快就可以吃到外面焦香，內(nèi)里香甜軟綿的紅薯。
也有在田里烤，挖個(gè)坑，把紅薯放入， 平鋪入坑 ，埋入不用太深，5公分左右就可以了。
再在上面覆蓋的一層土，土要稍微濕潤(rùn)，不可為沙土，因?yàn)閷?dǎo)熱太迅速。蓋上土后，在土上架篝火，木柴紅透后，覆蓋綠色樹(shù)枝（或就地取材）悶25-30分鐘，就可以了。
這樣烤就的紅薯“肥、透、甜”，上面還“ 吱吱”的冒著糖泡。放一下，等水氣飄散，外皮焉塌后，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得更甜。這樣的烤紅薯才是正宗的味道。
如今外面烤的地瓜多少用水煮過(guò)，風(fēng)味有減，不如動(dòng)手一試，以解相思。
1.用清水泡一下，紅薯用手搓洗干凈后，瀝干水份。
2.烤盤(pán)內(nèi)放上一張錫紙，再把紅薯放入烤盤(pán)內(nèi)放烤網(wǎng)上，鋪錫紙，是防止地瓜出油滴落在烤箱內(nèi)。放到烤箱中層200度，上下火烤45~50分鐘即可，中途取出一次，翻下個(gè)，這樣受熱更均勻。
3.時(shí)間到后，不要急著打開(kāi)烤箱門(mén)，利用烤箱的余溫，繼續(xù)烤10分鐘。
烤紅薯的時(shí)間要根據(jù)紅薯的大小來(lái)調(diào)整時(shí)間，紅薯比較大的，時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)一點(diǎn)。選擇紅薯時(shí)，最后選擇水份大的紅薯，還夾帶出糖，這樣的紅薯烤起來(lái)特別的香甜。
檢查紅薯的生熟程度，是用手捏一下紅薯，如果紅薯是軟的那代表是熟了，如果還是很硬得多烤一會(huì)。
伴著外面的雨聲，在一室香氣的包圍下，捧著熱氣騰騰的烤紅薯，忍受著熱燙，迫不及待的享受這種香甜，這樣的冬天夜里似乎不再那么討厭了。
無(wú)戒365極限挑戰(zhàn)日更營(yíng)第55天
