陜西特色小吃土豆片夾饃的做法，香辣過癮，越吃越香，做法超簡(jiǎn)單。陜西自古以來就是一座以面食為主的城市，各種各樣的饃在陜西的大街小巷隨處可見，最近這兩年來土豆片夾饃賣得特別火爆，今天就給大家分享一款風(fēng)靡陜西街頭土豆片夾饃的家常做法，餅子里面夾著蘸了辣椒醬的土豆片、豆腐皮，還有生菜，辣椒紅油紅油的，看著都流口水。不光是辣，而且還很香，總而言之就是越吃越好吃，越吃越香，下面就和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、溫水、酵母粉、白糖、土豆、豆腐皮、鹽、白醋、花椒、小茴香、蔥段、香葉、生姜片、香菜、洋蔥片、紅辣椒面、十三香、五香粉、白芝麻、食用油、香醋、芝麻醬、生抽、生菜

具體做法：

1.先和面，盆里加入面粉，溫水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖攪勻化開，攪勻后倒入和面盆里，加入白糖可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，然后里面加入溫水和面，水不要一次性都加進(jìn)去，面粉攪成絮狀的時(shí)候再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)，面團(tuán)揉好后蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大。

2.在發(fā)酵面團(tuán)的同時(shí)，準(zhǔn)備三個(gè)削皮洗干凈的土豆，然后把土豆全部切成薄片。

3.準(zhǔn)備幾張洗干凈的豆腐皮，用刀切成大小相同的片。

4.鍋里水燒開后，把土豆片倒進(jìn)去煮一下，煮的時(shí)候往里面加入鹽，再加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣煮好的土豆片才更容易入味，口感才會(huì)脆爽，煮到土豆片顏色變成透明狀的時(shí)候就熟了，撈出來過涼水備用。

5.豆腐皮也倒進(jìn)去煮一下，煮2分鐘左右就可以撈出來了。

6.接下來準(zhǔn)備花椒、小茴香、蔥段、香葉、生姜片、香菜、洋蔥片。

7.另取個(gè)空碗做個(gè)油潑辣子，碗里面倒入紅辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加點(diǎn)白芝麻，再加點(diǎn)食用油攪拌均勻，這樣一會(huì)兒做油潑辣子的時(shí)候，可以防止辣椒面燒糊。

8.鍋里倒入油，油微熱以后轉(zhuǎn)小火，把這些香料倒進(jìn)去炸香，一直把這些香料炸到干黃的時(shí)候撈出來。

9.再把熱油倒入辣椒面碗里，邊倒邊攪拌，往里面加入少許的香醋，這樣油潑辣子的味道才會(huì)更香，咱們這個(gè)油潑辣子就做好了。

10.另取個(gè)空碗，把剛才做好的油潑辣子往空碗里倒一少部分，這個(gè)碗里是芝麻醬，里面加點(diǎn)開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

11.然后倒入油潑辣子碗里面攪勻，再加一些開水進(jìn)去，再加入鹽和生抽調(diào)味，咱們這個(gè)土豆片夾饃的辣椒醬就做好了。

12.這會(huì)兒面團(tuán)發(fā)酵好了，把面團(tuán)再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，用手揪成幾個(gè)大小相同的小劑子，把小劑子整理下，再用搟面杖搟成圓餅。電餅鐺先預(yù)熱一下，里面不用刷油，直接把餅坯放進(jìn)去烙，每隔兩分鐘翻過來一次，把餅一直烙到兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。

13.咱們現(xiàn)在所有的食材就全都準(zhǔn)備好了，餅子、土豆片、豆腐皮、生菜，還有最重要的辣椒醬，先把烙好的圓餅用刀劃開，把土豆片在辣椒醬里蘸一蘸夾到餅里面，豆腐皮也蘸上醬料，再加上生菜就可以開吃了。

14.咱們這個(gè)土豆片夾饃就做好了，不光是辣，而且還很香，透著麻，總之就是越吃越好吃，越吃越香，喜歡的朋友可以自己在家動(dòng)手試試。