之前和一位酒友聊天，他品鑒回沙酒后覺得這酒很差，說沒有回味，只有一點(diǎn)香味……
是的，我們家的酒“很差”，真的“很差”。是不是你喝過的所有酒中，我們是最差的一種？我想不是，因?yàn)槲覀兊拿恳坏尉贫际倾∈貍鹘y(tǒng)釀造出來的。每一滴酒都是通過無數(shù)人的辛勤勞作，無數(shù)汗水換來的。我們應(yīng)該倍感珍惜才對(duì)，無論是酒友還是廠家。
那為什么我們的酒“很差”？
也許您所謂的“差”是這樣的，接觸醬酒的朋友都知道。同一款酒在不同時(shí)間，不同環(huán)境下飲用口感都是不一樣的，每個(gè)人對(duì)醬酒的口感要求也是不一樣的。有喜歡偏甜的，有喜歡偏柔的，有喜歡回味長(zhǎng)的，有喜歡口感厚重的等等。而一款酒能滿足以上所有要求是非常難的，也可以這么說，沒有一款酒能滿足所有人的口感，這一點(diǎn)我相信大家是毋庸置疑的。
再來說說這款回沙酒，這款酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)最初的醬香酒味道，正是榮和燒坊當(dāng)時(shí)的所釀造出來的味道。因其加的母糟比例稍多，有其獨(dú)特的釀造，所以被稱為回沙工藝，也被稱為回沙酒。后來醬香酒的新標(biāo)準(zhǔn)按照如今的茅臺(tái)酒制定了出來，最初的燒坊味逐漸消失在茫茫人海中。如今的榮和燒坊依然保留著這樣釀造工藝，依然保持著茅酒之源的味道。也許這款酒初嘗不一定驚艷，但卻經(jīng)得起慢慢體會(huì)……
燒坊味因?yàn)椴捎玫氖腔厣彻に?，所以酒比較香，有濃郁的焦香味(類似于蒸飯糊了或泡咖啡的香味)比一般醬香酒的香味更加濃郁，這也是為什么之前的醬香酒能達(dá)到開瓶酒香飄滿屋的原因！在品鑒回沙酒時(shí)，我希望大家能摒棄如今的醬香酒新標(biāo)準(zhǔn)。帶著歸零的心態(tài)去品鑒這杯酒，我想會(huì)給您帶來意想不到的驚喜。這種驚喜會(huì)讓你感到似曾相識(shí)，因?yàn)檫@正是茅臺(tái)鎮(zhèn)最初的醬香酒味道……
在如今競(jìng)爭(zhēng)多變的白酒市場(chǎng)中，這種燒坊味的回沙酒不會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)需求去改變。我們可以新調(diào)如今市場(chǎng)所需求的酒，但燒坊味的回沙酒我們會(huì)堅(jiān)持秉承傳統(tǒng)工藝釀造下去，保留這最初的味道，只為傳承……
我是榮和酒師，接觸醬酒20余年。我不提倡醺酒，喝好，喝少才是正確的飲酒之道！
