生活中，白薯是我比較喜歡的食物之一，每當吃到白薯時，就會勾起我兒時的記憶。那時候，白薯是農(nóng)村最充足的食物，有很多人家都當作豬的食料。

白薯無論是在營養(yǎng)上，還是在口感上，都是一種很好的食物。小時候，我們吃白薯并不懂它有什么營養(yǎng)，僅僅是一種能填飽肚子的食物而已。那時候我家大半年的時間都能吃上白薯，在這段時間里，我們兄弟姐妹的臉蛋都會變的紅紅潤潤，胖胖乎乎，媽說這是白薯養(yǎng)的。

白薯的吃法有好多種，蒸、煮、爐、烤，還有拔絲，都是我喜歡的。但有一種讓我最難忘的是牛筋白薯，它的做法很簡單，就是把蒸好的白薯熥（teng）在爐臺上，大概七八個小時后，白薯的外層就會變的像牛筋似的柔韌，吃上去不僅香味更濃，而且還筋道有力，口感特好，我們都稱這種白薯為牛筋白薯。

從我記事起，我們家住的老西屋里，用土坯壘了一個爐臺，冬天用來取暖燒水做飯，到了晚上正好用來熥(teng)牛筋白薯。睡前，媽媽拿幾塊大小適中的蒸白薯放到爐臺上，不大會兒就能聞到它散發(fā)出的濃濃香味。早晨醒來這幾塊熱呼呼的牛筋白薯就成了我們這幾個孩子的早餐。

白薯是五月種植，十月收獲。在此期間要經(jīng)過鎊苗、翻秧、順秧幾道管理過程。到了收獲季節(jié)，大人們用鐮刀先拉掉秧，再用鎬把白薯刨出來，記得那個季節(jié)，滿山遍野的都是白薯。

生產(chǎn)隊分白薯是按人口，每家的稱完后，堆在地上，上面用一塊大的白薯刻上戶主名字做為標記。我那時經(jīng)常跟著爸媽或哥哥們?nèi)シ职资?，滿地里找爸爸的名字，找到后，裝上小推車直接存入儲藏井里。

儲藏白薯的井是爸爸和哥哥們挖的，先向下挖一個六七米深的直井，井壁留有上下的臺階，從井底向側(cè)面掏幾個洞，用于存放白薯。也許是洞里的溫度和濕度合適，存放的白薯放到來年的春末都不會腐爛變質(zhì)。以后每隔一段時間就到井里取出些白薯，反反復復直至白薯吃完，再等下季白薯的收獲。

今天，隨著社會的發(fā)展，童年時代的情景再也見不到了，但我盼望哪天再能吃上一塊牛筋白薯！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 作者：田淑英