一碗米飯、一份味增湯、一碟青菜和一碗被稱為「日本靈魂食物」的納豆，這就是日本人長壽健康的一日三餐。
關(guān)于「納豆」的傳說，“味道怪異，黏黏糊糊”，可是就是這看起來不起眼的豆子，在日本的小學(xué)，專門開設(shè)一堂「制作納豆料理」的手工課。
既然不老女神周老師這么熱捧，一日三餐的朋友圈都有它，好奇心驅(qū)使下我開始在網(wǎng)上做了非常多的功課，于是就有了這一篇以「納豆」為主題的科普分享。
??文末有獨(dú)家福利，耐心看到最后哦
首先來看看中央電視臺和養(yǎng)生專家怎么評價「納豆」
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視頻時長3分鐘
納豆是什么？
納豆最早起源于中國，經(jīng)過日本人的改良而盛行。
納豆是把黃豆煮熟之后「發(fā)酵」的產(chǎn)物，發(fā)酵后會產(chǎn)生一種叫做「納豆激酶」的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)能夠分解血管中的蛋白纖維，從而幫助溶血栓，降血壓等等的食用好處。
傳統(tǒng)的發(fā)酵放在稻草中進(jìn)行，后來日本人從中分離出了負(fù)責(zé)把大豆變成納豆的細(xì)菌，習(xí)慣上稱為納豆菌，其實(shí)就是一種枯草桿菌。現(xiàn)代的納豆生產(chǎn)可以使用經(jīng)過純化培養(yǎng)的納豆菌來進(jìn)行，從而使得納豆的生產(chǎn)更加方便可控。
食用納豆的好處
「納豆激酶」溶血栓
被譽(yù)為“血栓的克星”，“溶栓明星”等等。而血栓則是造成我們腦中風(fēng)，心梗的最直接因素。
「蘇氨酸」脂肪肝克星
納豆中含有8種必須氨基酸，是身體自身無法合成，而蘇氨酸非常罕見，對于脂肪肝治療起到至關(guān)重要的作用。
「納豆蛋白降解肽」調(diào)節(jié)血壓?
是一種高血壓的抑制酶。就是說人體中這種酶的含量多，人基本上就不會患高血壓。
「納豆木質(zhì)素」調(diào)節(jié)血脂
這是一種植物纖維素，在水果，蔬菜中很難發(fā)現(xiàn)它的身影。它是公認(rèn)的降解膽固醇的最佳物質(zhì)?？梢哉{(diào)節(jié)血脂。
「納豆異黃酮」改善女性更年期綜合癥
幫助調(diào)節(jié)雌激素，防治女性更年期綜合癥。
「維他命K」預(yù)防骨質(zhì)疏松
100g納豆中約有1000μg維生素K2，并且納豆周圍的粘性物質(zhì)可以在一定條件下可以把鈣離子抓住，提高人體對鈣的吸收，故能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。
血栓對身體的危害
動脈血栓
常見疾病：心肌梗塞、腦梗、中風(fēng)
靜脈血栓
常見疾?。红o脈曲張、高血壓血糖血脂、血液高凝、肌肉萎縮
99%的血栓沒有任何癥狀及感覺的！
做心腦血管?？频某Ｒ?guī)檢查，是無法單獨(dú)測量血栓這一項(xiàng)。
所以，一日三餐加一碗納豆，已經(jīng)正式列進(jìn)我的食譜本本里了。
話不多說，來看看周老師是如何自己在家輕松作出這味道奇特卻好處多多的「納豆」。
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1
泡發(fā)豆子
選黃豆也是有講究的，普通黃豆是不行的哦，要選擇「有機(jī)」并且是小粒的。
豆子清洗后泡發(fā)12小時，豆子變成2倍大。
2
高壓鍋蒸
高壓鍋隔水蒸60分鐘，沒有高壓鍋的同學(xué)，普通鍋隔水蒸120分鐘。
3
消毒容器
用燒開的開水燙用來發(fā)酵納豆的容器和勺子，這樣做是為了盡量減少發(fā)酵過程中細(xì)菌的出現(xiàn)。
4
添加納豆菌
納豆菌也稱為枯草桿菌，幫助黃豆發(fā)酵產(chǎn)生納豆激酶。
這里要注意的是蒸好的豆子要先放涼至45度左右，手摸上去是溫溫的，再倒入消毒好的容器，加一袋納豆菌，攪拌均勻。
??納豆菌平時需要冷凍保存！
5
準(zhǔn)備發(fā)酵機(jī)
先在機(jī)器中加入100ml溫水。
蓋上一層保鮮膜。
牙簽扎扎扎...扎出幾十個小洞。注意蓋子不要完全蓋住，要留條縫隙讓空氣流通，因?yàn)闆]有氧氣是無法發(fā)酵的。
6
發(fā)酵完成
在發(fā)酵機(jī)發(fā)酵18-20小時后，再放入冰箱冷藏5度再次發(fā)酵10小時，當(dāng)豆子表層有一層白膜覆蓋，出現(xiàn)「黏糊」?fàn)顟B(tài)，「納豆」就完成啦。
7
分裝小盒冷凍保存
做好的納豆，放在冰箱冷藏，保質(zhì)期5-7天，吃不完可放在冰箱冷凍，保存期長達(dá)3-6個月。但越早食用完越好哦，納豆激酶放置時間越久流失越嚴(yán)重。
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納豆怎么吃最好吃？
納豆的吃法非常簡單，就是攪拌，要瘋狂地?cái)嚢?/b>，攪拌的次數(shù)越多越好吃，并且令人狼狽的納豆絲也會減少。原因很簡單，充分的攪拌，可以使納豆釋放出氨基酸，口感更佳的同時營養(yǎng)100%攝入。
像這樣▼
加上一勺醬油，喜歡刺激口感的可以再擠上點(diǎn)芥末，一把蔥花，這就是最傳統(tǒng)的「納豆」吃法。
可以試試和任何料理搭配，比如牛油果+三文魚+納豆
涂上納豆，撒上一把亞麻籽的吐司
納豆雞蛋伴蕎麥面（看起來好好吃...）
納豆涼拌藕片?
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更多吃法等你來解鎖...
??注意納豆不能加熱吃，在高溫下「納豆激酶」就不存在了，所以盡量常溫食用。
除了老人和成年人，小朋友也是非常適合食用納豆，含有的維他命K和多種益生菌，對于孩子的免疫力和骨骼發(fā)育都非常的有幫助。真是一款適合全家老少食用的超級食物，一日三餐堅(jiān)持吃下去，全家的健康都能兼顧到哦。
??每天30-100g的食用量
今天就是咱們?nèi)依仙賵F(tuán)聚的中秋佳節(jié)，在這里安娜代表粉肌全體員工給您送上最誠摯的祝福，“祝您及家人健健康康??！”
健康，是全家幸福的真正基礎(chǔ)。這也是粉肌從創(chuàng)辦以來，定位的價值，就是傳播健康飲食。大到國外科普文獻(xiàn)，小到飯桌上的一份點(diǎn)心，搜羅全球優(yōu)質(zhì)的食材和食譜分享給大家。有很多人會私信問我 “安娜，你用的這個廚具是在哪里買的？” “安娜，你推薦你在吃的牌子給我好不好？” “安娜，有沒有什么簡單容易做的食譜可以教教我...？”
隨著這些問題我開始思考，是否可以把我們自己在用、在吃的優(yōu)質(zhì)食材，找到品牌商或者源頭的農(nóng)場，直接在粉肌商城上線？這些大家就不用在眾多的牌子里挑的眼花繚亂，因?yàn)槲覀兌家呀?jīng)做了最親身的體驗(yàn)。
于是就有了這一次的「團(tuán)購」- 納豆DIY套裝
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轉(zhuǎn)基因的豆子出過太多風(fēng)波，我就不多說轉(zhuǎn)基因的危害，所以「有機(jī)」是我們選擇第一重要。有機(jī)豆子的價格從幾塊到一百塊都有（我不會告訴你，廚房里堆滿了各地有機(jī)黃豆自己一個個對比試吃...）
歷時一個月，對比了幾十家種植地，最終選擇日照長，專注有機(jī)種植的遼西農(nóng)場出品的有機(jī)黃豆。
豆子是好豆，各種認(rèn)證齊全，價格也漂亮，在我們?nèi)绮粻€之舌下...原本只是種豆子的老板，被我們說服成功，包括發(fā)酵機(jī)和發(fā)酵菌配成一套，從原產(chǎn)地一步到位，直接寄到粉絲手上。
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下一步，我們已經(jīng)盯上原生態(tài)的優(yōu)質(zhì)種子，就是自己天天吃的各種亞麻籽、南瓜籽等等，滿滿的Omega3，你們要等我！
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參考資料
[1]https://baike.baidu.com/item/納豆/2694?fr=aladdin
[2]https://draxe.com/natto/
"食物，就是最好的藥“
