“網(wǎng)紅店”一個在這兩年興起的名詞，相信大家身邊一定也有不少“網(wǎng)紅店”出現(xiàn)，這些網(wǎng)紅店通常都有一些共同的特質(zhì)，比如裝修精美、主題明確、以單一食材為主打特色等，這些店像雨后春筍一樣迅速的出現(xiàn)在各大商業(yè)綜合體中，那么這些網(wǎng)紅店到底是個什么樣的東西呢？這里姜師傅來給大家分析一下。
首先第一類，視覺系網(wǎng)紅店，通常這些店會抄襲或照搬一些時下流行元素，例如沖突色的搭配，粉色與薄荷色、黑色與白色，在軟裝上放上火烈鳥、仙人掌等，主題墻面以網(wǎng)格線條或者大面積同色系為主，這一類店對于賣什么并沒有太多講究，基本都是奶茶、咖啡、小蛋糕這三類為主，這類店抓住了年輕人的獵奇心態(tài)，通常年輕人在社交媒體營造出一種時尚的氛圍，通過打卡一些網(wǎng)紅店接著在社交媒體上發(fā)布自拍來獲得點贊和評論，同時獲得自我滿足，年輕人通常都喜歡跟風和嘗試一些新的事物，在社交媒體上你能夠去打卡、拔草網(wǎng)紅店也是一種吸引流量的手段，但是通常這些店會開在僻靜的小區(qū)附近營造出一種另類、難找、別具一格的存在，但是通常都活不過3個月，現(xiàn)在的社交媒體風向轉(zhuǎn)變特別迅速，當你看到一些網(wǎng)紅店人流量特別大，然后你也想開始投資這類項目，接著經(jīng)過漫長的市場調(diào)研、地段選擇、門店裝修之后，可能你當時看到流行的風格已經(jīng)被年輕人玩膩了，最后導致投資一場空。
第二類，以單一食材搭配各類做法的網(wǎng)紅美食店，如某某雙層牛蛙鍋、某某毛肚火鍋，這類店主打的食材單一但是目標群體也特別準確，有很大一部分人群對于自己喜歡的食材評判標準會降低很多，這也是這類店為什么能夠活下來的原因，以牛蛙為例，不喜歡吃牛蛙的人根本不回去這些店，喜歡吃牛蛙的對于味道的追求并沒有特別明確，而且這類店也是以時下年輕人最喜歡的口味為主打，再加上以炭火、雙層這些打眼球的詞匯來吸引人們?nèi)ゴ蚩ǎ钦嬲摹俺载洝比コ赃^一次之后就會知道這些店根本沒有什么內(nèi)涵，通常都是以重口味的調(diào)味來掩蓋食材的不新鮮的事實，說是雙層實則鍋底的蔬菜比牛蛙還要多的多，店內(nèi)環(huán)境嘈雜空氣渾濁，服務也是特別惡劣，還美其名曰服務不是我們的特色，通過不開換氣營造出經(jīng)過門口就能聞到濃濃的香氣的氛圍來吸引客流，這類店通常會開在大型商業(yè)綜合體附近，會吃的食客去過一次之后都會吐槽看似量很大的鍋子實則料并沒有多少，而且價格還不便宜，這類店比視覺系網(wǎng)紅點要開的久一點，因為必進對吃那么講究的人并不多。
第三類，可以說是上面兩種店的結(jié)合，“X面小食堂”，有著不錯的裝修外加單一種類的販賣，用泡面為主打吸引了一大波的人流前去打卡，其實與其說這家點主打的是泡面，不如說這家店主打的是情懷與大眾的獵奇心，現(xiàn)在的80、90后以成為市場主力消費人群，泡面對于80、90后有著不可替代的一種存在，這家店就抓住了人們的懷舊心態(tài)，同時又打出有各國不同口味泡面的存在，人們也會懷著嘗鮮的心態(tài)進店嘗試，X面小食堂開的時機也特別的準，正當一片世界十大泡面的文章刷爆朋友圈的時候它應運而生，可以說是天時地利人和無一不缺，但是為何這樣的一家店開了短短的三個月就開始紛紛倒閉？最大的原因是這家點沒有開店最重要的內(nèi)核，就是回頭客，吸引不了客人二次上門的話不管多好的項目都會倒閉，人們以好奇心去嘗試之后發(fā)現(xiàn)自己花30多元吃到的只不過是泡面，而且在網(wǎng)購這么發(fā)達的時代，都可以在網(wǎng)購平臺買到，你說有哪個正常人去過一次之后還會上門，不光如此，去吃過的都會發(fā)朋友圈吐槽說，今天上當了花幾十塊錢就吃了碗泡面真坑，這樣一來惡性循環(huán)店怎么會開的長久。
在這里姜師傅說說自己對網(wǎng)紅店的看法，網(wǎng)紅店的存在也是市場經(jīng)濟推動的作用，有人的地方就有市場，只要你把內(nèi)核做好，服務、環(huán)境、口味、成本、宣傳做到位，管你是不是網(wǎng)紅店都能開的長久。
