槲包與粽子一樣歷史久遠(yuǎn)
據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，春秋時(shí)期楚懷王的大臣屈原倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭讒去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫(xiě)下了憂國(guó)憂民的《離騷》、《天問(wèn)》、《九歌》等不朽詩(shī)篇。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月初五，在寫(xiě)下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫(xiě)了一曲壯麗的愛(ài)國(guó)主義樂(lè)章。傳說(shuō)屈原死后，楚國(guó)百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來(lái)回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說(shuō)是讓魚(yú)龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。人們見(jiàn)后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來(lái)一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說(shuō)是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來(lái)為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹(shù)葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競(jìng)渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗。
地處伏牛山區(qū)的盧氏縣，與陜西、湖北相鄰，古時(shí)是長(zhǎng)江與黃河連接的官道要地，秦統(tǒng)一中國(guó)后，這里是南方人進(jìn)入咸陽(yáng)的必經(jīng)之路，故一些風(fēng)俗習(xí)慣南北具有。楚人紀(jì)念屈原的風(fēng)俗在秦時(shí)傳播到全國(guó)各地，盧氏人自當(dāng)沿習(xí)。但盧氏屬深山區(qū)，雖水多卻少田，大部分是山坡地，不適宜種植水稻，只有黍子、谷子或高粱等，加之少蘆葉，包粽子的必需條件便不具備。但聰明的盧氏先民，卻找到了另外一種辦法代替粽子——他們上山采些槲葉，將黍子等谷物包到槲葉里煮熟，便成為像粽子一樣的香食了。
故鄉(xiāng)盧氏縣一些老人告訴我，槲包的歷史與粽子一樣年代久遠(yuǎn)，什么時(shí)間有粽子，什么時(shí)間就有了槲包。70歲以上農(nóng)村老人雖講不出歷史脈路，但他們都會(huì)說(shuō)，自他們的爺爺那輩子就開(kāi)始吃槲包了，年年端午節(jié)都要吃槲包，他吃了7０多年了。問(wèn)及為什么要用槲葉來(lái)包槲包，他搖搖頭說(shuō)不知道。但想了一會(huì)兒又說(shuō)：“也真奇怪，那槲樹(shù)葉子長(zhǎng)老了，就有一種谷米的香味，好像它是專(zhuān)門(mén)為了讓人包槲包而生長(zhǎng)的?！?/p>
村民介紹，在當(dāng)?shù)氐纳狡律希教幎忌L(zhǎng)著槲樹(shù)。槲樹(shù)屬櫟樹(shù)科，與樺櫟樹(shù)（能生長(zhǎng)木耳的樹(shù)，或叫橡子樹(shù)、柞樹(shù)、櫟樹(shù)）、毛栗樹(shù)、青岡樹(shù)同科，木質(zhì)堅(jiān)硬，可蓋房用。槲樹(shù)的葉子寬大，形如人的手掌。每年農(nóng)歷三月下旬開(kāi)始發(fā)芽生長(zhǎng)，到四月下旬長(zhǎng)老。這時(shí)候的槲葉，透出一種谷香味兒，當(dāng)?shù)叵让駛儽銓⑵洳苫貋?lái)，除包制槲包之外，還可以在蒸饅頭時(shí)，作為籠布鋪在篦底，蒸出的饅頭也有香味兒。槲樹(shù)在其他地方不多見(jiàn)，但伏牛山區(qū)比比此是。
在木桐鄉(xiāng)鳥(niǎo)橋村，多位老人告訴我，這里的谷米分兩種，一種叫酒谷，一種叫飯谷。酒谷就是可以做酒用的谷米，煮熟后黏度很大，味道很香；飯谷就是我們平常吃的小米飯。包槲包需要使用酒谷，與槲葉結(jié)合起來(lái)，米的香味與槲葉的香味結(jié)合在一起，便是一種非常獨(dú)特的香味兒了。它就像包粽子一樣，普通大米的黏度不夠，香味了一般，但用糯米包制的粽子，其味道就別具一格了。
槲包做起來(lái)簡(jiǎn)單而又復(fù)雜
包槲包也有它的原理。采訪中我們得知，每年農(nóng)歷的四月下旬，槲葉長(zhǎng)成后（顏色由淺綠變成墨綠，并具有一度的厚度和硬度），人們上山采槲葉。采槲葉大部分是女人們的事兒，她們拿著籮頭到山坡上挑選形狀好，葉面大的槲葉采下，將其顛倒成“８”字形，大約四五十片葉子成一把兒，然后扎起來(lái)放進(jìn)籮頭里，直到把籮頭放滿(mǎn)。槲葉采好后，再去碾谷子。人們把谷子或黍子、高粱、荏芡等拿到石碾上脫了殼，再找些洋小豆、花花豆、毛栗子或小米棗，準(zhǔn)備著用。
到了農(nóng)歷五月初二或初三晚上，將米和豆、棗、栗等用水泡在盆里，第二天上午再將槲葉放在鍋里煮熟（主要是消毒），之后拿到河里搓洗干凈，這樣就可以包制槲包了。
包槲包可算是一門(mén)藝術(shù)，包一捆槲包要經(jīng)過(guò)八道工序，一般要兩個(gè)人來(lái)完成。技術(shù)高的，一個(gè)人也行。如果是兩個(gè)人，包的人，先將五六片槲葉的大頭相對(duì)摻著鋪在左手掌上，再到盆里撈些米、豆、栗子或棗兒，均勻地放在槲葉上，然后空出水折疊槲葉，將其變成長(zhǎng)條形的單扇槲包，交給另一個(gè)人平端著，再包第二扇。等第二扇包好了，與每扇合在一起，捆扎好，平放起來(lái)。
扎槲包的繩子也有講究，他們并不用麻繩或其他的繩子，有的就地取材，采槲葉時(shí)將槲樹(shù)上新長(zhǎng)出來(lái)的槲薹折下，剝了皮成槲葉筋，煮槲葉時(shí)將這些筋一同煮熟，很結(jié)實(shí)，用來(lái)扎槲包。也有的用煮熟的稻草扎槲包。除此之外，還有用金針（黃花采）葉兒煮熟扎槲包的。據(jù)說(shuō)，這些都是來(lái)自大自然的第一手材料，捆扎的槲包不會(huì)變味兒。
谷米包完后，將鐵鍋里添上水，慢慢將生槲包壘放到鍋里，再打上草圈，蓋上鍋蓋，壓上石頭開(kāi)始燒火煮。酒谷米難熟，要煮１０個(gè)小時(shí)才能完全熟透。于是，先是大火燒三四個(gè)小時(shí)，然后文火慢慢煮。一般情況下，這里的人都是在下午包槲包，煮到鍋里后再做晚飯。前半夜大火燒煮，后半夜就不再管了，讓它在蒸氣里慢慢浸潤(rùn)。
端午節(jié)這天早晨，莊戶(hù)人家早早地起床，男人上山割艾蒿，女人則揭開(kāi)煮槲包的鍋，將熟了的熱槲包拾到筐子里晾著，等男人扛一捆艾蒿回來(lái)，女人就將槲包放幾抓兒（兩扇捆扎在一起叫一抓兒）在方形的小饃盤(pán)里，由男人端到先人的牌位前點(diǎn)香祭獻(xiàn)。完畢，就再用盤(pán)子盛幾抓放在桌上，一家人坐下來(lái)品嘗端午槲包。
吃槲包時(shí)，先解開(kāi)繩子，打開(kāi)槲葉，祼露出來(lái)的便是煮脹了并黏在一起的米黍或高粱、荏芡，還有胖乎乎的洋小豆、花花豆兒，并且釋放香噴噴的味兒。
吃槲包像吃粽子一樣，可以拌紅糖或白糖
在官坡鎮(zhèn)竹園村的安口居民組，村民郭志軍一家人給我們演示了包槲包的整個(gè)過(guò)程——從泡米、包制到煮熟。然后，我們坐在一起品嘗剛出鍋的槲包。這些新鮮的槲包，打開(kāi)后還沒(méi)有吃，香味兒卻先撲鼻而來(lái)，令人垂涎。
陪同采訪的村委主任管樹(shù)森首先拿著筷子，給大家演示槲包的吃法，大家坐在小方桌前，每人吃了一抓兒。
管樹(shù)森介紹說(shuō)，槲包和別的熟食不一樣，由于它用特殊的酒谷制作，又有１０個(gè)小時(shí)的蒸煮和槲葉的包裝，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。一般情況下，存放十天半月沒(méi)問(wèn)題。如果經(jīng)常放在篦子上餾，幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。放在冰箱的冷藏室里，可以存放一整年。
干槲包還有藥用。曬干的槲包，用開(kāi)水沖服，可以治小孩兒夏天腹瀉。
槲包也成商品走向了市場(chǎng)
槲包是一種食品，也是一種文化。一方面它是紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原的傳統(tǒng)民間風(fēng)俗，另一方面它的延續(xù)，用文化來(lái)解讀便是先人們利用自然條件發(fā)明的食品，當(dāng)屬大文化的范疇。
我國(guó)著名翻譯家、散文家曹靖華先生在他的散文《粽香飄飄憶當(dāng)年》中，將槲包的制作方法和食用過(guò)程詳細(xì)地寫(xiě)了出來(lái)，并對(duì)槲包充滿(mǎn)了回味。他說(shuō)，他一生走遍了大半個(gè)中國(guó)，只看到粽子，沒(méi)有看到過(guò)這種食品，只有故鄉(xiāng)的伏牛山里有。他在上世紀(jì)３０年代，曾經(jīng)將故鄉(xiāng)的槲葉寄給了一些給魯迅先生。魯迅先生在做米飯時(shí)，將其覆蓋在米鍋里，蒸出的米飯就有了一種特殊的香味兒。因此，魯迅先生給曹靖華先生寫(xiě)信，對(duì)槲葉大加贊賞。
在盧氏，端午節(jié)還有相互贈(zèng)送槲包的習(xí)慣。端午節(jié)早晨，女人們還將剛出鍋的熱槲包拿幾抓兒送給鄰居，鄰居也會(huì)將自己的槲包回贈(zèng)給過(guò)來(lái)。小鎮(zhèn)上或縣城里，由于工作人員不具備做槲包的條件，無(wú)法包制。但端午這天早上，他們都可以收到老百姓用小竹籃提送來(lái)的槲包。他們吃了這家吃那家，可以品嘗到十多家的人包的槲包。
槲包也是送禮的一種禮物。一般山里有送端午的傳統(tǒng)風(fēng)俗，即父母給出嫁的女兒送端午。送端午時(shí)，除了拿些點(diǎn)心、饅頭外，還有裝上６抓兒槲包。女兒的婆家，也要將自己的包制的槲包拿出來(lái)招待他們。
近年來(lái)，由于受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，槲包作為一種特殊食品也逐漸成為商品從而走向了市場(chǎng)。一些有經(jīng)營(yíng)頭腦的山里人，在端午節(jié)前，專(zhuān)門(mén)包制一些槲包拿到城里出售，居然很受歡迎。槲包作為一種特產(chǎn)，這兩年盧氏縣還作為一個(gè)文化和經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目進(jìn)行有意開(kāi)發(fā)，但并沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)一條龍化。目前，河南盧氏縣還出于農(nóng)戶(hù)自產(chǎn)自銷(xiāo)初期，如果有長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)頭腦的實(shí)力企業(yè)或個(gè)人，將此特色食品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍企業(yè)，常年加工此產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)外大型超市，一定會(huì)受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜歡。(盧木鳥(niǎo))
