我最喜歡的菜肴，恐怕非紅燒肉莫屬了，不管去哪家飯店，只要有紅燒肉，我就會讓爸爸媽媽點一份。當然，最好吃的還是“老爸紅燒肉”。

紅燒肉是爸爸的拿手菜，在初二早上爸爸一大早就大顯身手。先從冰箱里拿出五花肉，把肉利索地切成一塊塊的，蔥切斷，姜切片再把肉放在滾燙的熱水里，燙去血水，大概兩分鐘左右，撈起瀝干，爸爸熟練地擺弄著。就在看的正入神的時候，鍋燒熱后爸爸已經在炒鍋里倒入了油，油熱后爸爸加入了幾塊冰糖，當冰糖融化后只見爸爸迅速把肉倒入鍋內，上下翻炒，炒至肉色變得酥黃，再逐一倒入料酒、醬油、糖、鹽、香料，蔥段和姜片翻炒均勻。爸爸又加水，水的程度大概是沒過五花肉，大火燒開后，小火燉一個小時左右。一個小時后爸爸加入了適量的鹽然后大火收汁。爸爸還特意撒了一把桂花呢！

爸爸蓋上鍋蓋，鏟一鏟，再用小火燜一會兒。肉香已經迫不及待地從鍋子里鉆出來了！香氣四溢，美味的紅燒肉“新鮮出爐”了！爸爸一開鍋蓋，哇，一股甜甜的肉香味撲鼻而來！肉塊亮晶晶的，透著誘人的光澤。我迫不及待地夾起一塊先嘗了一口，味道真好，滋味獨具一格，酥而不爛?！疤贸粤?！爸爸，你做的比大飯店的還好吃！”我邊吃邊夸爸爸。只見爸爸得意地笑了。其他家人們也被這肉香味吸引了過來，你夾一塊我夾一塊。三兩下就吃完了！

吃紅燒肉，對于我來說就是一種享受，夾一塊放在嘴里，嚼一口，肉油而不膩。第二口醬油，料酒等的味道打動我的味蕾。使我忍不住嚼第三四口。

這就是我最喜歡的菜——紅燒肉