收到這本書，讓我大大地震驚，這就像一本大部頭的百科全書，近A4大小，400多頁的內(nèi)容，有100多頁都是各種文獻(xiàn)引用，足以看出格雷格醫(yī)生的嚴(yán)謹(jǐn)和專業(yè)。

這是一本逆轉(zhuǎn)和預(yù)防致命疾病的科學(xué)飲食指南。作者格雷格醫(yī)生提倡新藥食同源，聲稱飲食結(jié)構(gòu)決定壽命，呼吁回歸全食物，這是飲食營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，里程碑式的一部巨著?？赐曛?，對(duì)我的認(rèn)知沖擊也非常之大。我也開始按照書上的一些方法，慢慢調(diào)整自己的飲食。

作者小時(shí)候，他的奶奶被診斷為心臟病晚期，做過很多次心臟搭橋手術(shù)，外科醫(yī)生已束手無策。醫(yī)生診斷他的奶奶活不過65歲。

他的奶奶決定賭一把，長(zhǎng)途跋涉成為普利特金提倡的生活方式治療法醫(yī)療中心的第1批病人之一，采取住院療程，每個(gè)住院病人都要吃蔬食，開始實(shí)施分級(jí)運(yùn)動(dòng)療法。

奶奶入院被輪椅推進(jìn)去，出院時(shí)自己走出來，在65歲被醫(yī)院宣判死刑，但因?yàn)榻】档娘嬍澈蜕罘绞?，讓她繼續(xù)在這個(gè)世界上跟6個(gè)孫子一起又度過了31年的歲月，后來一直健康地活到了96歲。她幾乎奇跡般地康復(fù)，激勵(lì)了作者從醫(yī)，也成為作者重要的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)。

我過去的生活方式是，堅(jiān)持定期運(yùn)動(dòng)，但認(rèn)為飲食的重要性沒有那么大，運(yùn)動(dòng)也是為了更好地吃?？赐赀@本書之后發(fā)現(xiàn)飲食不當(dāng)才是健康最可怕的殺手，抽煙才排在第2名。

本書對(duì)我舊有觀念帶來的沖擊主要有以下幾點(diǎn)。

一、很多疾病可以通過飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向蔬食來逆轉(zhuǎn)，不管生活方式有沒有其他更健康的改變。

這些研究已在世界負(fù)盛名的醫(yī)學(xué)期刊上發(fā)表，但是為何沒有轉(zhuǎn)變成公共政策呢？因?yàn)楝F(xiàn)在的醫(yī)學(xué)是跟著金錢走的假醫(yī)學(xué)。很多實(shí)際療效的東西被屏除在外，因?yàn)檫@些無法帶來巨大的經(jīng)濟(jì)收益。

二、真正健康的飲食是全蔬食飲食。

格雷格醫(yī)生提倡的每日十二清單：

三份豆類，一份堅(jiān)果，三份其他水果，一份十字花科蔬菜，兩份綠色蔬菜，兩份其他蔬菜，一份亞麻籽，一份堅(jiān)果，一份香料，三份全谷物，五份健康飲品，一份運(yùn)動(dòng)。

看著似乎很復(fù)雜，有很多選項(xiàng)需要勾選，但其實(shí)并不難，可能一份簡(jiǎn)單的花生醬香蕉三明治就能一次勾選4個(gè)，一份簡(jiǎn)單的早餐可能能勾掉一半。關(guān)鍵是要養(yǎng)成正確的觀念和有效簡(jiǎn)便的方法。

三、通過健康的飲食可以遠(yuǎn)離一系列不適和疾病。

包括心臟病，肺部疾病，腦部疾病，消化道癌，糖尿病，高血壓，肝臟疾病，血液性癌癥，腎臟疾病，乳腺癌，自殺性抑郁癥，前列腺癌，帕金森癥。讓我們遠(yuǎn)離感染，打造強(qiáng)健的免疫系統(tǒng)。可以說飲食健康，是遠(yuǎn)離一切疾病的首要因素。

以上疾病，格雷格醫(yī)生都用了單獨(dú)的篇章，進(jìn)行了詳細(xì)的講解，闡述了原理。

其實(shí)，我們以為的健康食物，比如說肉類，蛋類，乳制品等，其實(shí)是很多疾病的根源。而很多疾病的源頭，在兒童時(shí)期因?yàn)轱嬍骋蛩鼐鸵呀?jīng)開始形成。比如母親的低密度脂蛋白偏高，胎兒很可能就有動(dòng)脈病變。心臟病的源頭可能在兒童時(shí)期。

四、我們的身體都有神奇的自愈能力，可是如果我們不斷地用一日三餐來傷害身體，就會(huì)中斷身體的自愈。

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，戒煙20分鐘后，心跳速率和血壓都立刻下降了；在戒煙幾周內(nèi)，血液循環(huán)和肺功能會(huì)改善；戒煙短短幾個(gè)月內(nèi)，清道夫細(xì)胞會(huì)開始再生，幫助清潔肺部，去除痰液以及降低感染風(fēng)險(xiǎn)。在戒煙一年內(nèi)，與抽煙有關(guān)的冠心病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降到只有抽煙者的一半。

只要我們不持續(xù)傷害身體，我們的身體其實(shí)是有奇跡般的自愈能力的。同樣，簡(jiǎn)單的飲食改變，也有助于逆轉(zhuǎn)對(duì)身體所造成的傷害。

五、漿果是抗氧化物的神奇好禮物，很多香草和香料也有神奇的效果。

漿果具有抗癌，增進(jìn)免疫系統(tǒng)，保護(hù)肝臟和大腦等功能。各種莓類，櫻桃，葡萄，枸杞，金桔，桑葚和覆盆子都是很好的健康食品。

香料的神奇效果也超出了我的認(rèn)知和預(yù)想。連續(xù)一周每天吃一小撮姜黃，就會(huì)使受損的DNA細(xì)胞數(shù)量減少一半，這是姜黃在人體內(nèi)真正消化吸收后的表現(xiàn)，而非培養(yǎng)皿實(shí)驗(yàn)。但是，作者也一直反復(fù)強(qiáng)調(diào)，在食物中提取營(yíng)養(yǎng)，而非通過服用保健補(bǔ)充品。

六、在蛋白質(zhì)的來源當(dāng)中，豆類和堅(jiān)果處于蛋白質(zhì)來源的頂端。

豆類具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且沒有膽固醇和脂肪酸的隱患。我們完全可以用植物性蛋白質(zhì)來取代動(dòng)物性蛋白質(zhì)。最初之所以對(duì)全蔬食飲食心存疑惑，主要是擔(dān)心蛋白質(zhì)來源不足。

過量的紅肉會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。相對(duì)而言，植物性蛋白有百利無一害。

七、起初以為，運(yùn)動(dòng)只有好處，其實(shí)運(yùn)動(dòng)也會(huì)制造出更多的氧化應(yīng)激。

研究表明，超級(jí)馬拉松選手在比賽中或結(jié)束兩周后，細(xì)胞里約有10%的DNA受損，運(yùn)動(dòng)會(huì)損傷DNA。吃蔬食會(huì)強(qiáng)化抗氧化抵御系統(tǒng)，對(duì)抗運(yùn)動(dòng)引起的氧化應(yīng)激。

剛看此書時(shí)會(huì)覺得，美食也是人生的一大樂趣之一，如果這樣吃，會(huì)失去很多的快樂?，F(xiàn)在覺得，我們完全可以在美食享受和健康飲食之間找到一個(gè)平衡。

當(dāng)你回歸健康飲食時(shí)，你的味蕾會(huì)變得越來越敏銳，可能簡(jiǎn)單的，清淡的，不加太多調(diào)料的食物就會(huì)讓覺得滿足和快樂。而之前，只覺得大魚大肉，調(diào)料很重的食物才能為自己帶來吃的快樂。

此外，相比因不當(dāng)飲食造成健康風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)，以至于要在醫(yī)院的病床上和手術(shù)臺(tái)上經(jīng)歷各種肉體的精神的痛苦，以及要將自己的健康托付給別人之手的惶恐緊張，我還是寧愿將健康掌握在自己的手中。

美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)在問到為何要嚴(yán)格遵守全蔬式飲食結(jié)構(gòu)，他這樣回答，“我并非怕死，我只是不希望死于自己的過失?！?/p>

希望更多的人看到這本書，通過這本書的閱讀，踐行更加健康的飲食。過健康的人生，這樣才有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，而不應(yīng)該讓疾病成為實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的阻礙。