長大后才發(fā)現(xiàn)，最好吃的菜，是媽媽做的家常菜。所以每次有時間回家，都會纏著她做各種菜肴，其中最愛吃的是她做的糖醋排骨，媽媽做的糖醋排骨最下飯，肉質(zhì)細(xì)嫩，酸甜適口，做法簡單零失敗，我看一次就學(xué)會了，后來將這道菜做給朋友們吃，毫無懸念的得到了大家一致的好評。

傳統(tǒng)糖醋排骨的做法是先腌制排骨，然后裹上淀粉上油鍋炸，最后再煮糖醋汁，將炸好的糖醋汁裹上排骨即可，這樣的做法很講究炸肉的火候，還有煮糖醋汁的火候還有糖醋的比例，可能一不小時火太大了，就焦了，而且糖醋還有其他調(diào)料的比例掌握不好，這道菜就不好吃了，而媽媽做糖醋排骨，不需要這么繁復(fù)的程序，只要炸好肉就可以，不需要煮糖醋汁，最適合廚藝小白學(xué)習(xí)。關(guān)鍵是這樣的做法一點(diǎn)不影響肉質(zhì)，肉質(zhì)又嫩，又入味，還特別下飯，如果你有興趣，就來看看詳細(xì)的步驟吧。

【糖醋排骨的做法】

材料：排骨、蔥花、蒜頭、醋、生抽、糖、雞精、料酒、耗油；

制作步驟：

1、首選選擇食材，做糖醋排骨，有些人喜歡用肋排，筆者比較喜歡用軟排，軟排上帶有點(diǎn)肥肉，炸完后會更香脆，而且軟排的肉質(zhì)更細(xì)嫩，即使有些炸過了，吃起來也不會太老，最主要的是，軟排上的軟骨，吃起來脆脆的，我特別喜歡。排骨剁成小塊后，要放到清水中浸泡一段時間去除血水。

2、浸泡排骨的時間里，開始調(diào)醬汁，今天的醬汁不需要煮，相當(dāng)于涼拌汁，醬汁所需要的調(diào)料也很簡單，只要蔥花、蒜頭、醋、生抽、糖、雞精即可，如果您掌握不好用量，擔(dān)心調(diào)味料加多了或者加少了，那您可以少加一些，等排骨炸好魚醬汁混合均勻后，再嘗試下缺少什么味道，根據(jù)缺少的味道增加調(diào)料用量。

3、將浸泡好的排骨瀝干水，然后加入料酒，耗油腌制一會兒，再加入淀粉抓勻，很多人在炸排骨的時候，排骨會粘連在一起，這是您少加了一樣?xùn)|西，就是食用油，排骨裹完淀粉后再加一些食用油將排骨裹均勻，這樣排骨放到鍋中后就不會黏連在一起了。

4、將鍋加熱，倒入適量的食用油，最好是用菜籽油，因為菜籽油的油點(diǎn)比較高，比較適合高溫加熱，等油也燒熱后先放一個排骨倒油鍋中，排骨四周有許多的小泡泡，說明油溫剛剛好。