? ? ? ?想去潮州很久了，因?yàn)槟抢餄庥舻目图椅幕?，功夫茶和許許多多的小吃。可是潮州行計(jì)劃了很多久都因?yàn)檫@樣或者那樣的原因沒能成行，有時(shí)是因?yàn)闆]伴，有時(shí)是因?yàn)闆]有時(shí)間，有時(shí)是因?yàn)楹ε乱粋€(gè)人上路，總之計(jì)劃做了8年，終于在今年春節(jié)前去了一趟。
? ? ? ?這次去潮州其實(shí)是個(gè)意外。Collin是我一個(gè)朋友，她家就在潮州饒平市。一次偶然培訓(xùn)課上，她的愛人小柏告訴我她帶著新生的孩子回娘家探親，而他要去接她們娘兒倆回來過年。于是我就順利成章地跟著他的車開始了我的潮州之旅。
? ? ? ? 早上八點(diǎn)多小柏的車就到了樓下，黑色的凱美瑞帥氣的很，頂著潮州的車牌。上了車小柏先是回家拿了點(diǎn)東西，然后再到銀行里取了錢，在9點(diǎn)多的時(shí)候終于正式上路了。導(dǎo)航上顯示到饒平有530公里，我才發(fā)現(xiàn)這一路過去的路程夠我回趟廣西老家的了。
? ? ? ? 雖然春運(yùn)已經(jīng)開始了，但是路上的車并不多，一路暢通。跟小柏其實(shí)不熟，只在一起吃過幾次飯。但一路聊下來發(fā)現(xiàn)Collin還真是選對(duì)了人。這是個(gè)很不錯(cuò)的山東優(yōu)秀青年。在交談中知道他從高中就開始在河南登封的文武學(xué)校里上學(xué)，大學(xué)和研究生的專業(yè)都是跟武術(shù)相關(guān)的專業(yè)。說起當(dāng)年我在河南上大學(xué)的時(shí)候，他正好在河南上高中。
? ? ? ? 我問他跟Collin是怎么開始的，他嘻嘻地笑起來。說是一次騎電動(dòng)車外出摔了一跤，把手擦傷了。當(dāng)時(shí)跟Collin是鄰居就賴在她那吃飯，賴著賴著就習(xí)慣了。后來就在一起了。這的卻是個(gè)很好的故事，想我們Collin美女擋著了多少人的攻勢(shì)的才等到他的出現(xiàn)。
? ? ? ? 到家的時(shí)候已經(jīng)是華燈初上的時(shí)候了。Collin家明亮而溫暖。小國慶兒鼓著圓溜溜的大眼睛，吐著口水看著我和他爸爸不聲不響的。阿姨正在做最后一個(gè)青菜湯，桌上已經(jīng)擺了一桌子菜。一看那做法就是正宗地道的客家菜，口水瞬間沸騰起來，真餓啊。阿姨的手藝很好，咸雞是白切的做法再趁熱抹上鹽，咸度剛剛好。雞的鮮味濃郁，肉質(zhì)嫩滑，非常好吃。怪不得以前老聽Collin說中山的雞沒有潮州的好吃，我還以為她是因?yàn)樗监l(xiāng)情重，所以才覺得家鄉(xiāng)的東西最好吃。原來是真的很好吃，包括海魚，青菜都比中山的好吃。
? ? ? ? Collin家是以前那種單位集資房，標(biāo)準(zhǔn)的三居室，房間透氣敞亮。住了將近20年的房子，卻看不出破舊來。墻上、地板上、陽臺(tái)、灶臺(tái)包括衛(wèi)生間都很干凈。阿姨是個(gè)典型的潮汕女人，謹(jǐn)守著勤儉持家的理念把家打理得井井有條。她們把我安排在一個(gè)閑置的房間里。房里了裝了一張單人床和一張架子床，可見Collin家是很好客的，專門做了一個(gè)這樣的房間用來接待客人。果然阿姨說Collin的表兄弟，表姐妹們小時(shí)候經(jīng)常過來住，就做了這樣一個(gè)房間。現(xiàn)在大家都長大外出工作了，這些床才閑置下來。還額外強(qiáng)調(diào)說單人床是她平常午睡用的，很干凈。床上鋪著洗舊了的條紋床單，看能看到清晰地折痕，湊過去被子和枕頭上都還殘留著陽光的味道?？磥戆⒁虨槲业牡絹磉€專門拆洗了床罩和被單。一種久違的感動(dòng)從心底涌起，這樣的待遇我只在干媽家享受過。
? ? ? ? ?等大家都安頓下來已經(jīng)是晚上十一點(diǎn)了。阿姨還在廚房里忙碌，我走過去看到她正在寫三條五花肉。她說這三條肉是從山路帶出來的，本來打算鹵了做今天晚上的菜的，但是時(shí)間不夠了就沒做?，F(xiàn)在把它做了，明天早上可以吃。我一聽要現(xiàn)在做鹵肉，趕緊拿出小筆記本很認(rèn)真地跟著學(xué)起來。潮州的鹵水料理在廣東一帶是非常出名的，想不到這次能夠現(xiàn)場(chǎng)學(xué)做，我的人品果然爆棚了。
? ? ? ? 五層的五花肉在流動(dòng)的清水下刮干凈肉皮，小鍋里裝上衣兩勺子水防止糊鍋。然后把肉放進(jìn)去，用最小火慢慢的一邊煮一邊加適量的醬油。醬油的量視肉的多少來定，簡單點(diǎn)說就是醬油能夠把肉鹵得夠味道就可以了，因?yàn)槿淌遣环披}了的，肉的咸味全來自醬油。再加一勺子紅糖，三分之一勺子五香粉，兩片姜，這就是所有的調(diào)味料了。接來下的時(shí)候就是讓小鍋在最小火上慢慢煮，久不久動(dòng)動(dòng)鍋底，給肉翻翻身，讓肉能均勻地裹上醬油。大概要煮30分鐘左右，筷子能夠輕易地穿透肉塊就可以了。煮好后整塊肉撈出來切厚片，再澆上鍋里的醬汁就可以上桌了。靜置3小時(shí)以上會(huì)更好吃。
? ? ?肉熟了，阿姨切上一塊塞我嘴里。天啊，真心是好吃啊。我從來不知道原來鹵五花肉只要這么簡單的幾樣調(diào)料就可以了，并且味道這么好。到了隔天早上起來，阿姨把肉在原鍋里加熱了再切出來配熱粥吃，味道比前一晚的更好，更入味了。
? ? ? 叔叔是個(gè)話嘮，喜歡聊天?？次腋⒁痰钠ü蓤F(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，就一邊逗孫子一邊笑話我傻。
