當(dāng)食物進(jìn)去人體之后，從口腔經(jīng)咀嚼，并且加入適量唾液初步處理之后進(jìn)入胃部，經(jīng)胃酸、膽汁及各種消化酶的分解之后，進(jìn)入小腸。

在整個(gè)過程中，可以發(fā)現(xiàn)食物只有轉(zhuǎn)化成液體才有機(jī)會(huì)被人體吸收，固體食物是不容易被身體吸收。我們所吃的食物大多數(shù)是固體的。因此，才需要咀嚼將之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小腸時(shí)成為液態(tài)的比例愈高。

因此，咀嚼食物不只有將食物咬碎的功能，還是激活身體分泌膽汁的開關(guān)。從而，食物被吸收的比例，會(huì)隨著咀嚼和吃飯的速度而改變。

人體需要的營(yíng)養(yǎng)是那些被吸收的食物，因此如果食物的吸收比例愈高，則吃進(jìn)去的食物量就能減少。那些飯量愈來(lái)愈大的人，大部分都是囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，許多的食物只是到身體里空跑一遭而已。身體一直無(wú)法吸收到充足得營(yíng)養(yǎng)，只好不斷地提高食欲增大食量。

在肥胖理論里，中西醫(yī)的基本概念里完全相反的。西醫(yī)認(rèn)為肥胖是身體能量過剩所造成的，那些肥肉是多余熱量堆積而成。從中醫(yī)觀點(diǎn)，認(rèn)為那些多出來(lái)的肥肉是垃圾，稱為“痰濕”。實(shí)際上是身體各個(gè)部位的細(xì)胞所排出來(lái)的垃圾，由于身體沒有足夠的能量將之從血液中運(yùn)輸?shù)桨螂着懦鲶w外，是造成肥胖的許多原因之一。因此，減肥不應(yīng)該降低身體的能量，反而應(yīng)該提升身體的吸收能力，增加身體的能量。

囫圇吞式的飲食習(xí)慣，加上從不間斷的每日三餐過量飲食，人體的消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于過度負(fù)荷的狀態(tài)，使得腸胃的問題愈來(lái)愈嚴(yán)重，垃圾堆積愈來(lái)愈多。身體無(wú)力處理腸胃問題，腸胃中的細(xì)菌更容易滋生，使脾臟的負(fù)擔(dān)也愈來(lái)愈嚴(yán)重。中醫(yī)認(rèn)為，脾主運(yùn)化，脾臟的能力愈來(lái)愈虛時(shí)，身體的垃圾也就是中醫(yī)所說的“痰濕”，在全身慢慢地堆積起來(lái)，外表自然就愈來(lái)愈胖了。

細(xì)嚼慢咽是追求健康和減肥最重要的手段之一，這種減肥手段不需要忍受任何饑餓，是最自然和健康的方法。大家可以要堅(jiān)持去做。