大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
泡椒菊花胗
食材：鴨胗8 個芹菜80克泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各適量
做法：
1.先把鴨胗切成兩半，分別片去兩側(cè)的白色筋膜，放進(jìn)冰箱里凍至稍變硬后，取出來順長切成厚約0.3厘米的片（深至1/5處，底部不切斷）。
切完后調(diào)轉(zhuǎn)90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切斷，即成菊花形的鴨胗。
2.依法全部切完后納盆，加入適量的鹽、料酒和淀粉拌勻待用。
把芹菜切成短節(jié)，泡椒切成馬耳朵節(jié)，姜和蒜則切成片。另把鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，調(diào)勻成味汁待用。
3.鍋里放色拉油燒熱，投入干花椒、泡椒節(jié)、姜片和蒜片炒香。
4.等下腌好的菊花胗快速炒至變色時，投入芹菜節(jié)翻炒，其間烹入調(diào)勻的味汁，炒勻便可出鍋裝盤。
醋熘茄子
準(zhǔn)備食材：茄子500克，素油50克，精鹽5克，味精1克，食醋20克。
做法步驟：
1、將茄子洗凈，去皮，從中間切開，深度為厚度的1／2，再切成段；
2、炒鍋用中火燒熱，投入茄段煸至皺皮時，放入素油、精鹽、味精，炒至斷生后放入食醋，翻炒均勻即可裝盤食用（可用于腹痛，腹瀉，小便小利，乳頭破裂，凍瘡，等癥的輔助食療）。
黑椒蘋果牛肉粒
材料：牛里脊、蘋果、洋蔥、蘑菇、蒜、生抽、蠔油、白砂糖、紅酒、黑胡椒粉
做法：
1.準(zhǔn)備好牛肉、黑胡椒、蘋果，蘋果洗凈后削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋蔥和蘑菇也切成粒備用。
2.牛肉切粒，把削好的蘋果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘。
3.把鍋加熱，放入黃油，下入洋蔥炒香，取出蘋果皮，把腌制好的牛肉?；脲佒?，加入大蒜同時翻炒。
4.翻炒至牛肉變色時，加入蘑菇繼續(xù)翻炒均勻，再加上適量蠔油、生抽、紅酒，煸炒均勻，下切好的蘋果粒繼續(xù)煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可。
土豆?fàn)F羊肉
食材：羊肉、土豆塊、姜片、蔥段、冰糖、火鍋底料
1、準(zhǔn)備適量的羊肉，把羊肉浸泡一段時間，浸泡出血水，之后冷水下鍋進(jìn)行焯水，焯完水清洗干凈備用。
2、在鍋中加入適量的油，油熱之后加入2勺豆瓣醬和火鍋底料，再放入姜片和蔥段，快速翻炒，炒出香味和紅油，之后再加一點冰糖，把冰糖炒融化即可。
3、接著把準(zhǔn)備好的羊肉倒進(jìn)鍋中，開中火翻炒，把羊肉炒熟一點，之后沿著鍋邊加入適量的生抽，再加一點鹽，翻炒均勻；然后往鍋中加入足量的熱水，水煮開之后燉30-40分鐘左右。
酸蘿卜老鴨煲
食材：酸蘿卜500g、老鴨半只、蔥2段、姜1小塊、花椒1小撮、紹興黃酒2湯匙、白胡椒粉1小撮、油1湯匙
做法：
1、老鴨斬成小塊放入鍋中，加入冷水煮開，撈出瀝干。
2、酸蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。
3、砂鍋中注入油坐火上，中火加熱至4成熱，煸炒蔥段、老姜和花椒至散發(fā)香味，放入鴨子煸炒片刻，烹入黃酒。
4、加入開水沒過鴨子，然后加入酸蘿卜加蓋并用大火燒開，再繼續(xù)用大火煮10分鐘，然后改小火慢燉2小時最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
檸汁茶香排骨
材料：肋排，檸檬，紅茶，姜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉
做法：1、排骨用鹽，適量生抽，料酒，適量生粉腌制半小時以上
2、檸檬取皮，切絲 ，姜切絲 ，檸檬取檸檬汁，紅茶用熱水沖泡5分鐘左右
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入腌制好的排骨煎至兩面金黃
4、倒入過濾掉茶葉的紅茶，放入檸檬皮和姜絲，放入生抽，老抽，糖，適量鹽調(diào)味，燜至湯汁快收干
5、倒入檸檬汁，翻炒片刻
酸辣脆爽蘿卜
原料： 白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml
做法：
1. 白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米；
2. 放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝干；
3. 瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片；
4.浸泡3個小時之后即可食用。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數(shù)量。
小貼士：
1. 蘿卜一定要用鹽腌制到變軟；
2. 建議用陶瓷或玻璃容器，不能用不銹鋼材質(zhì)的容器；
3. 夾取時使用無水無油的干凈筷子，或者撈到另外的容器中，這樣存放更久。
酸辣回鍋三文魚
原料:
挪威三文魚200克，青紅椒各半個，干紅辣椒5根，干蔥1頭，大蒜4瓣 ，青蔥1根，口蘑4個，杏鮑菇1根 調(diào)料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒醬2湯匙（30克），老干媽豆豉辣醬2湯匙（30ml），番茄醬2湯匙（30克），老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1湯匙（15ml）
做法:
1）三文魚斜道切成3厘米寬的塊，放入大碗中，調(diào)入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
2）平底鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入魚塊，每塊之間要有間隔，否則會粘連在一起，煎至兩面金黃撈出；
3）將干蔥切片，大蒜切片，青蔥切碎。青紅椒去蒂去籽后切塊。口蘑和杏鮑菇洗凈后切成2毫米厚的薄片；
4）平底鍋中再倒入一些油，放入辣椒，干蔥片，大蒜片和蔥花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有點變軟的時候，放入蒜蓉辣椒醬，豆豉辣醬和番茄醬炒勻后，倒入開水，倒入煎好的三文魚塊，1分鐘后再倒入青紅椒塊；
5）調(diào)入老抽，鹽，糖攪拌均勻后，淋入水淀粉即可。出鍋前可以再點一點點香油，增香提味，不放也可。
田園木須肉
材料：瘦肉300克，木耳1把，胡蘿卜1根，黃瓜1根，大蒜兩瓣，生姜1段，生抽1湯匙，鹽2克，生粉若干，料酒1湯匙，清水適量。
方法：
1. 食材全部切好備用，雞蛋敲入碗中，瘦肉切成薄片。
2. 加入1湯匙的料酒，2克鹽，1湯匙生粉和適量的清水，把肉片攪拌上勁，腌制片刻。
3. 準(zhǔn)備醬汁一湯匙，生抽一湯匙，生粉，適量清水調(diào)至成水淀粉備用。
4. 雞蛋液中加入少許清水，攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋特別嫩。
5. 鍋中重新熱油，蔥、姜、蒜小火爆香，倒入瘦肉后炒至變色。
6. 倒入胡蘿卜絲和木耳翻炒至變軟，然后倒入黃瓜，大火翻炒。
7. 加入醬汁，大火煮開收汁，最后加鹽調(diào)味盛出來，美味完成。
金蒜大雞腿
食材：雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、干花椒15顆左右油6g
做法
1.把洗凈后的雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。
2.鍋內(nèi)燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃后盛出。
3.鍋內(nèi)繼續(xù)煎雞腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入約800ml熱水，蓋上蓋中小火煮15分鐘后加入金蒜，繼續(xù)煮15分鐘，出鍋前依據(jù)個人口味加鹽，撒蔥花。
腐竹炒五花肉
食材：五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、雞精、蒜。
做法
1.五花肉洗干凈，放進(jìn)鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進(jìn)時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點。
2.腐竹折成5cm左右長度，放進(jìn)溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。
3.蒜頭拍碎，蒜苗切段。
4.鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。
5.加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關(guān)中火，煮三分鐘。
無錫排骨
食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據(jù)自己的需要加。
做法：
1、排骨洗凈，切成大塊，并用醬油抹勻。
2、辣椒洗凈切段；洋蔥洗凈切大塊；蒜洗凈；姜洗凈拍松；蔥洗凈切大段。
3、炒鍋內(nèi)加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香后撈出。
4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色后撈出。
5、鍋內(nèi)留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收干的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的余汁即可。
啤酒雞翅
食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、蔥段、姜片、蒜泥、陳皮、辣椒、香葉、鹽
做法：
1、雞翅洗凈用刀劃幾刀；
2、起鍋倒入清水，加入雞翅，燒開，焯去浮沫，撈出放入溫水，洗凈；
3、撈出洗凈的雞翅，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘；
4、起鍋倒入少許食用油，加入冰糖不斷翻炒，至融化加入雞翅，翻炒上色；
5、加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、陳皮和老抽，倒入料酒，繼續(xù)翻炒出香味；
6、倒入少許啤酒繼續(xù)翻炒，炒勻后倒入砂鍋中再加入適量啤酒沒過雞翅，加入鹽轉(zhuǎn)中小火燉25分鐘；
7、放入土豆塊，繼續(xù)燜制土豆塊熟透，轉(zhuǎn)大火收汁，最后出鍋撒上蔥絲。
黃豆?fàn)F豬蹄
食材：豬蹄900g、黃豆100g、生姜適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法：
1、豬蹄去毛，刮干凈，切塊；黃豆用溫水泡發(fā)；生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個；
2、一大鍋水燒開，放入豬蹄，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致；倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時放入豬蹄炸制
3、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份；鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；
4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；
5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮；
6、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花，真是香啊！
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