三絲敲魚

每到逢年過節(jié)、親朋相聚時(shí)，溫州人常以三絲敲魚這道菜款待客人。這道傳統(tǒng)佳肴在溫州民間相傳已有百余年歷史。

據(jù)相傳，有一位老和尚去福建取經(jīng)，因?yàn)闇刂菀郧八拿姝h(huán)山，老和尚走的是水路，在海上遇到風(fēng)浪不幸葬身大海，寺中小和尚得知師傅的噩耗，于是帶上念經(jīng)的木魚到師父遇難的地方念經(jīng)超度。七七四十九天后，海面上浮起了許多磷光閃閃的黃魚。小和尚想起了師父出行時(shí)穿的那身黃色袈裟，心想是佛祖顯靈讓他發(fā)現(xiàn)了吃掉師父的魚。于是立即把這些黃魚撈起來，剝皮去骨放在木魚上狠狠地敲起來，最后敲成了薄餅狀的魚片。在船上晾干后帶回留念，多余的就留在了船上。船翁吃飯時(shí)，揀了些魚片切絲熬湯，沒想到這湯味道異常鮮美，于是“敲魚”迅速流傳開來。

如今在溫州幾乎人人會(huì)做敲魚，慢慢的留傳后演變出了“三絲敲魚”，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲。三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)味。