易中天中華史《大宋革新》第一章：新生活之景德鎮(zhèn)
藝凡：接前文，前文提到景德鎮(zhèn)。
易中天：景德是北宋第三任君主真宗的年號之一。這位皇帝在位二十六年，很做了幾件有影響的事，比如與契丹簽訂維持了一百多年和平的澶淵之盟，進(jìn)行中華帝國史上最后一次封禪，確定天廷最高的神是玉皇大帝。
藝凡：與景德年號有關(guān)的事情是：今天江西省某地，由于官窯燒制的瓷器底部有“景德年制”字樣，被稱為景德鎮(zhèn)；禪師釋道原撰寫的禪宗史，因為完成于景德元年（1004），被稱為《景德傳燈錄》。前者關(guān)乎瓷器，后者關(guān)乎禪宗；而能夠把這兩件看起來風(fēng)馬牛不相及之事聯(lián)系起來的，則是茶。
易中天：茶、禪、瓷器，都是兩宋文明的標(biāo)志性符號。那就先說茶。茶與禪的關(guān)系。它們都興盛發(fā)達(dá)于唐，也都是肇于高宗之時，成于玄宗之代，極于德宗之世，與科舉的興起正相同步。
然而“茶禪一味”的觀念，卻產(chǎn)生于宋。寫下這四個大字的，是兩宋之際赫赫有名的克勤禪師。其真跡在南宋時期被日本茶道的開山鼻祖榮西高僧帶回東瀛，現(xiàn)在作為鎮(zhèn)寺之寶珍藏在奈良大德寺。這就至少證明了兩點：
藝凡：哪兩點？
易中天：一、日本的茶道源于中國的兩宋。
二、禪的味道，就是宋代茶的味道。
藝凡：難道時代不同，茶味也不同？
易中天：正是。茶便成為中國特有的傳統(tǒng)飲料，甚至成為中華文化的象征物和代名詞。其過程，則可以概括為三句話：流行于唐，大盛于宋，普及于元。所謂“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，是元代雜劇中常常出現(xiàn)的說法。
藝凡：當(dāng)時茶葉有幾種泡法。
易中天：像今天這樣用開水沖泡散條形茶葉，是明代以后的事情，此前的飲茶方式則五花八門。比如，用開水煎煮茶葉叫“煎茶”，用開水沖泡茶末叫“點茶”。唐代的煎茶還要放米、奶、鹽、姜、蔥和香料，相當(dāng)于麥片粥。
藝凡：茶味各不相同了。那么，宋代的茶，什么味道？
易中天：詩的味道。唐詩如酒，宋詩如茶。唐詩濃烈，宋詩淡雅。
藝凡：這種淡雅倒是與山水畫相一致。
易中天：宋代上流社會的飲茶極其講究。比如點茶，便先要用紙將茶餅包好捶碎，再用碾子磨成細(xì)末，然后用茶羅篩。篩出來的茶末放進(jìn)茶盅，加沸水少許調(diào)成茶膏。茶膏調(diào)勻，再用沸水沖成茶湯。這時，要用茶筅輕輕敲擊，直到產(chǎn)生泡沫。泡沫叫湯花，也叫云腳，要求鮮亮雪白，到達(dá)蘇軾所稱“湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓”的效果。
藝凡：茶香飄逸，湯花輕濺，水霧朦朧，這是什么境界？
易中天：宋代瓷器的境界。似乎不必細(xì)細(xì)討論五大名窯或八大名窯，宋瓷的成就毋庸置疑。它甚至和宋詞一樣成了專有名詞。人們只要提起詞或瓷器，首先想到的就是宋。也就是說，這兩種藝術(shù)樣式在宋代都達(dá)到了自己的頂峰，讓后世無法企及。實際上宋詞與宋瓷也不乏相似之處，那就是與唐詩和唐三彩相比，態(tài)度更平和，而工藝更考究。
藝凡：景德鎮(zhèn)瓷器的要求，白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如罄。瓷器藝術(shù)典雅古樸、澄明渾然、細(xì)潔瑩潤、包容自在的美學(xué)風(fēng)格，在宋瓷那里表現(xiàn)得淋漓盡致，讓人愛不釋手。
易中天：關(guān)鍵，還是審美態(tài)度。跟宋詞一樣，宋瓷的風(fēng)格也是多樣的。雖然總體上可分為青瓷、白瓷和黑瓷三大體系，實際上卻精彩紛呈，或燦若朝霞，或碧似湖水，或凝如羊脂。
但，盡管宋瓷是人間最美的器物，卻并不高高在上或拒人千里之外，反倒多為生活用品，同時又極具內(nèi)涵。這就只能用時代精神來解釋了。也就是說，宋有著與唐完全不同的人生態(tài)度和追求，那就是：世俗、平和并雅致地活著。
藝凡：這樣看，全國都是景德鎮(zhèn)。
易中天：人比唐人更享受生活，尤其是士大夫。唐代的詩人會借著酒勁，唱出建功立業(yè)的豪情壯志、懷才不遇的滿腹牢騷。宋代的詞家卻不一樣，哪怕官場失意，也照樣與三五友人圍爐品茗，參禪論道。
藝凡：即便到那時，也“直把杭州作汴州”。
易中天：這就是宋給人的初步印象：無病呻吟的文人詞，一碰就碎的細(xì)瓷器，寧靜悠閑的山水畫，琢磨不透的禪，以及需要細(xì)細(xì)品味的茶。與漢和唐相比，宋顯得文質(zhì)彬彬。
藝凡：能表現(xiàn)出雄風(fēng)的，似乎只有刺青。
易中天：但這是不全面的。即便宋詞，就并非只有柳永、晏殊和歐陽修，也有蘇軾、陳亮、辛棄疾。何況宋代還有當(dāng)時世界上最發(fā)達(dá)的兵器工業(yè)，豈能只是英雄氣短，兒女情長？實際上，宋文明是一個極為兼容的復(fù)合體，或者相當(dāng)和諧的矛盾體。僅以詞而言，便豪放與婉約并存，典雅與俚俗兼有。展示于瓷器，是既有流光溢彩如均窯，又有含蓄瑩潤如汝窯。表現(xiàn)在舌尖，則既有美食，又能品茶。難怪他們的城市既是田園的，又是市井的；既有勾欄瓦舍，又有數(shù)不清的書店，以及可以清修的寺院和高聳入云的寶塔。
藝凡：宋，大雅大俗。
易中天：那么，究竟是怎樣一伙人，又通過什么樣的方式，締造了這樣一個王朝和時代？且聽下回分解，陳橋兵變。
